--- title: "把日本的器皿當伴手禮：日常器皿的名字和用途" description: "飯碗、茶杯、茶壺、酒壺、小碟子：日本的日常器皿叫什麼名字、各自用來做什麼，以及「傳統標章」代表什麼意思。" url: https://kama-meshi.com/zh-tw/articles/ceramics-as-souvenirs language: zh-TW published: 2026-11-11 category: "旅行須知 › 購物與伴手禮" tags: ["伴手禮", "益子燒"] author: "荻野屋 編輯部" publisher: "Oginoya Co., Ltd." translations: en: https://kama-meshi.com/en/articles/ceramics-as-souvenirs ko: https://kama-meshi.com/ko/articles/ceramics-as-souvenirs zh-CN: https://kama-meshi.com/zh-cn/articles/ceramics-as-souvenirs zh-HK: https://kama-meshi.com/zh-hk/articles/ceramics-as-souvenirs th: https://kama-meshi.com/th/articles/ceramics-as-souvenirs de: https://kama-meshi.com/de/articles/ceramics-as-souvenirs fr: https://kama-meshi.com/fr/articles/ceramics-as-souvenirs es: https://kama-meshi.com/es/articles/ceramics-as-souvenirs --- # 把日本的器皿當伴手禮：日常器皿的名字和用途 ![圓形漆盤上放著一只青花的側把茶壺和兩個倒扣的白色茶杯，後方是一個漆器茶葉罐](https://kama-meshi.com/_astro/ryokan-tea-set-2015.o1deIMBT_2lGow3.webp) 日本的日常器皿，是一組各司其職的小器皿：盛飯的碗，喝茶的杯子和茶壺，喝酒的酒壺和酒杯，其餘的菜則用小碟子和缽來裝。飯碗、茶杯和筷子，在家裡往往是各人有各人的，靠形狀或花紋和別人的區分開來。 ## 器皿一覽 | 器皿 | 日文名稱 | 用途 | 常見材質 | | --- | --- | --- | --- | | 飯碗 | *meshi-jawan*（飯茶碗），也簡稱 *chawan*（茶碗） | 飯 | 陶器或瓷器 | | 湯碗 | *shiru-wan*（汁椀） | 味噌湯等湯品 | 木胎上漆 | | 茶杯 | *yunomi*（湯吞） | 熱茶 | 陶器或瓷器 | | 茶壺 | *kyūsu*（急須） | 沖泡煎茶等葉茶 | 陶器或瓷器 | | 帶提梁的茶壺 | *dobin*（土瓶） | 泡茶或燒開水 | 陶器 | | 酒壺 | *tokkuri*（德利） | 倒酒；溫酒時通常也用它 | 陶器或瓷器 | | 酒杯 | *choko*（豬口） | 喝酒 | 陶器或瓷器 | | 蕎麥麵杯 | *soba-choko*（蕎麥豬口） | 裝蕎麥麵的沾醬 | 通常是青花瓷 | | 小碟子，直徑約 10 公分 | *kozara*（小皿） | 從共用的菜裡分取的一份、配菜 | 陶器或瓷器 | | 缽，比盤子深 | *hachi*（鉢） | 盛菜 | 陶器或瓷器，也有木、漆器或玻璃 | | 大碗，容量約是一般飯碗的三倍 | *donburi*（丼） | [飯上蓋著配料的料理](https://kama-meshi.com/zh-tw/articles/donburi) | 厚實的陶器或瓷器 | | 筷架 | *hashioki*（箸置） | 擱[筷子](https://kama-meshi.com/zh-tw/articles/chopsticks)的前端 | 陶器、瓷器和其他材質 | ## 自己的碗 在日本的餐桌上，泡茶的土瓶和盛燉煮菜的大缽是大家共用的，飯碗、湯碗、小碟子、茶杯和筷子則是每人各擺一份。其中飯碗、茶杯和筷子，往往連由誰來用也是固定的。 個人專用的器皿在日本變得普遍，是因為兩個變化。吃飯從一人一份的膳台改成了共用的餐桌；盛飯的器皿從木碗改成了陶瓷碗，可以挑花紋了。 「夫婦茶碗」（meoto-jawan）是形狀和花紋相同、大小不同的一對碗，大的給丈夫，小的給妻子。夫婦茶碗有飯碗，也有茶杯。 ![深色釉的飯碗，碗足沒有上釉，白色的釉從碗口往下流](https://kama-meshi.com/_astro/rice-bowl-chawan-2015.CNnlmZlK_66uFD.webp "飯碗，2015 年。") ## 飯碗為什麼叫「茶碗」 「茶碗」就是「喝茶的碗」，這個詞原本指的是喝茶用的陶瓷碗。吃飯用的是木碗，在江戶時代（1603～1868 年）以前的日本，很少製作吃飯用的陶瓷碗。大約從江戶時代中期起，飯改用陶瓷碗來盛。這些盛飯的碗是從茶具轉用過來的，也跟著被叫做茶碗，所以飯碗才叫「飯茶碗」，也就是「盛飯的茶碗」。飯碗有[坯體會吸水的陶器，也有坯體不吸水的瓷器](https://kama-meshi.com/zh-tw/articles/pottery-and-porcelain)。 湯則留在了木器裡。喝湯是用雙手把碗端起來，直接就著碗喝；而上了漆的木碗「椀」（wan）不容易導熱：熱湯送到嘴邊不會燙到嘴唇，湯也比較不容易涼。 飯碗也是拿在手上用的。好的飯碗有一點重量，能穩穩地托在掌心；好的茶杯，碰到嘴唇的地方是光滑的。 ## 喝茶的杯子和茶壺 湯吞是喝[熱茶](https://kama-meshi.com/zh-tw/articles/japanese-tea-types)用的小型陶瓷杯，有深的筒形，也有比較淺的碗形。急須是有壺嘴和把手的帶蓋茶壺，容量通常是 200 到 600 毫升。 急須是從文化、文政年間（1804～30 年）起，隨著煎茶的流行在日本普及的。愛知縣的常滑燒、三重縣的萬古燒和京都的清水燒，都是以急須聞名的陶瓷。從前在火車站賣的茶，是裝在小小的土瓶裡的，也就是[汽車土瓶](https://kama-meshi.com/zh-tw/articles/train-tea)。 ## 喝酒的酒壺和酒杯 德利是頸細、口小、壺身鼓起的酒壺。容量一合或兩合的小德利叫「燗德利」（kan-dokkuri），是溫酒用的；[一合](https://kama-meshi.com/zh-tw/articles/rice-measures)大約是 0.18 公升。燗德利搭配豬口使用，豬口是杯口向外敞開的小杯子，在江戶時代作為燗德利的搭檔而廣為普及。「ぐい吞」（guinomi）是更大、更深的杯子，大小介於豬口和湯吞之間。 ![竹蓆上的一只青花酒壺和一個小杯子](https://kama-meshi.com/_astro/tokkuri-and-choko-2009.oFjbfriX_N7Vjp.webp "德利和酒杯，2009 年。") ## 小碟子 「豆皿」（mamezara）是特別小的碟子，直徑約二寸，也就是 6 公分，用來裝醬油、佐料或漬物。盛漬物之類的淺小碟子，也叫「手鹽皿」（teshio-zara），意思是「手邊的鹽的碟子」：從前會在每個人膳台的小碟子上放一點鹽，用來為這一餐去除不潔，也讓人依自己的口味調味。 ![裝著醬油的藍色條紋小碟子，旁邊是一只藍色網紋的醬油壺](https://kama-meshi.com/_astro/teshio-zara-soy-cruet-2020.CT820jOe_1u4fid.webp "手鹽皿裡的醬油，2020 年。") ## 陶瓷之鄉與傳統標章 [日本的陶瓷產地](https://kama-meshi.com/zh-tw/articles/japanese-pottery-regions)會在陶器市上販售自己的器物。櫪木縣益子的陶器市始於 1966 年，在春天的黃金週連假和 11 月 3 日前後各舉辦一次，除了大約 50 家店鋪之外，還有超過 800 頂帳篷。長崎縣的波佐見燒製日常使用的瓷器。波佐見的陶器祭始於 1959 年 4 月，從 4 月 29 日辦到 5 月 5 日，展售超過 100 家窯戶的器物。 ![一排排白色帳篷和遊客，後方是一棟寫著「益子焼窯元共販センター」的白色建築，瓦屋頂旁邊有一尊巨大的狸貓像](https://kama-meshi.com/_astro/mashiko-fair-kyohan-center-2023.CCPdZ45d_DF2Kb.webp "益子陶器市上，窯戶共同販賣中心前的帳篷，2023 年春天。") 根據 1974 年的一部法律，經濟產業大臣會指定傳統工藝品，也就是主要以手工製作的日常用品。波佐見燒在 1978 年獲得指定，[益子燒](https://kama-meshi.com/zh-tw/articles/mashiko-ware)在 1979 年。獲得指定的工藝品會標上「傳統標章」（伝統マーク，dentō māku）。貼有「傳統證紙」（伝統証紙，dentō shōshi）的器物，也就是貼有印著傳統標章的證明標籤的器物，通過了產地的同業公會或類似團體所做的檢查。 ## 跟著便當一起來的陶釜 益子的陶器裡，有一件是裝著一餐飯來到手上的。荻野屋在 1958 年 2 月 1 日於橫川站開賣的鐵路便當（駅弁）[峠之釜飯](https://kama-meshi.com/zh-tw/articles/what-is-kamameshi)，就裝在益子燒的[陶釜](https://kama-meshi.com/zh-tw/articles/the-kama-pot)裡，至今已經賣出超過 1 億 7000 萬個。這只釜可以裝一合米。釜的上半部繞著一圈褐色的釉，釉上刻著「おぎのや」（荻野屋）的字樣。 ![空的陶釜，褐色釉帶上刻著「おぎのや」字樣，扁平的蓋子斜靠在釜邊](https://kama-meshi.com/_astro/oginoya-kama-empty.KK2aZBo3_Z2jk9w6.webp "峠之釜飯的釜。") 冷掉的峠之釜飯，可以連著釜用 600 瓦的微波爐加熱約三分鐘。荻野屋公開了一份食譜集，收錄 29 道利用空釜做的菜；在自家店內用過的陶釜則會回收，檢查有沒有破損，用蒸氣清洗兩次之後再次使用。 ## 參考資料 - [Kotobank, "Chawan" (bowl)](https://kotobank.jp/word/%E8%8C%B6%E7%A2%97-96881) - [Kotobank, "Wan" (lacquered bowl)](https://kotobank.jp/word/%E6%A4%80-154452) - [Kotobank, "Shokki" (tableware)](https://kotobank.jp/word/%E9%A3%9F%E5%99%A8-80484) - [Kotobank, "Kyūsu" (teapot)](https://kotobank.jp/word/%E6%80%A5%E9%A0%88-52096) - [Kotobank, "Tokkuri" (sake flask)](https://kotobank.jp/word/%E5%BE%B3%E5%88%A9-105356) - [Kotobank, "Choko" (sake cup)](https://kotobank.jp/word/%E7%8C%AA%E5%8F%A3-431482) - [Kotobank, "Meoto-jawan" (paired bowls)](https://kotobank.jp/word/%E5%A4%AB%E5%A9%A6%E8%8C%B6%E7%A2%97-643437) - [Kotobank, "Teshio-zara" (small dish)](https://kotobank.jp/word/%E6%89%8B%E5%A1%A9%E7%9A%BF-575734) - [Ministry of Economy, Trade and Industry, "Traditional crafts"](https://www.meti.go.jp/policy/mono_info_service/mono/nichiyo-densan/index.html) - [Shiga Prefecture, "Traditional crafts of Shiga" (the Traditional Mark and certificate label)](https://www.pref.shiga.lg.jp/fd00/6498.html) - [Hasami Ceramics Industry Cooperative, "Ceramics Q&A"](https://www.hasamiyaki.or.jp/pages/39/) - [Mashiko Town Tourism Association, "Mashiko Pottery Fair"](http://blog.mashiko-kankou.org/ceramics_bazaar/) - [Oginoya, "Tōge no Kamameshi"](https://www.oginoya.co.jp/bento/kamameshi/) - [Oginoya, "Frequently asked questions"](https://www.oginoya.co.jp/tougenokamameshi/qa/) 圖片來源 (已縮小顯示): - [極地狐 / Wikimedia Commons](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:%E6%97%85%E9%A4%A8%E3%81%AE%E3%81%8A%E8%8C%B6%E9%A3%B2%E3%81%BF%E3%82%BB%E3%83%83%E3%83%88_(24833896862).jpg), [CC BY-SA 2.0](https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0), 2015 - [サフィル / Wikimedia Commons](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Japanese_rice_bowl_chawan.JPG), [CC BY-SA 4.0](https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0), 2015 - [Kentin / Wikimedia Commons](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Tokkuri_sake2.JPG), [CC BY-SA 3.0](https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0), 2009 - [サフィル / Wikimedia Commons](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:PourOnSoyFromCruet_TeshioZaraAndSyouyuSashi.jpg), [CC BY-SA 4.0](https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0), 2020 - [FukuroWaraw / Wikimedia Commons](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:2023%E5%B9%B4%EF%BC%88%E4%BB%A4%E5%92%8C5%E5%B9%B4%EF%BC%89%E6%98%A5%E3%81%AE%E7%9B%8A%E5%AD%90%E9%99%B6%E5%99%A8%E5%B8%82%E3%80%8C%E7%9B%8A%E5%AD%90%E7%84%BC%E7%AA%AF%E5%85%83%E5%85%B1%E8%B2%A9%E3%82%BB%E3%83%B3%E3%82%BF%E3%83%BC%E3%80%8D%E3%80%82.jpg), [CC BY-SA 4.0](https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0), 2023 - [荻野屋](https://ec.oginoya.co.jp/pages/kamameshi_mashiko)