--- title: "旅館是甚麼？日本的傳統旅宿與酒店的分別" description: "旅館是日式的旅宿：榻榻米房間、被鋪、棉質浴衣，住宿連晚餐和早餐。本文介紹旅館與酒店有何不同、旅館從何而來，以及日本有多少間旅館。" url: https://kama-meshi.com/zh-hk/articles/what-is-a-ryokan language: zh-HK published: 2026-11-11 category: "旅遊須知 › 日本的日常" tags: ["溫泉", "和食"] author: "荻野屋 編輯部" publisher: "Oginoya Co., Ltd." translations: en: https://kama-meshi.com/en/articles/what-is-a-ryokan zh-TW: https://kama-meshi.com/zh-tw/articles/what-is-a-ryokan ko: https://kama-meshi.com/ko/articles/what-is-a-ryokan zh-CN: https://kama-meshi.com/zh-cn/articles/what-is-a-ryokan th: https://kama-meshi.com/th/articles/what-is-a-ryokan de: https://kama-meshi.com/de/articles/what-is-a-ryokan fr: https://kama-meshi.com/fr/articles/what-is-a-ryokan es: https://kama-meshi.com/es/articles/what-is-a-ryokan --- # 旅館是甚麼？日本的傳統旅宿與酒店的分別 ![榻榻米地板上並排鋪着兩套被鋪，旁邊是一張放着茶壺和茶杯的矮漆桌，還有一張有靠背而沒有椅腳的椅子](https://kama-meshi.com/_astro/ryokan-room-nara-2018.DSEfzVxu_1KCIgO.webp) 旅館是日式的旅宿，住客在玄關脫鞋，睡在鋪於榻榻米地板上的被鋪裏，住宿通常包括晚餐和早餐。旅館與酒店的分別，在於建築和房間是日式而不是西式，而且住宿以客房為中心，不是分散在大堂、餐廳和酒吧之間。 ## 旅館與酒店 自 1948 年規管住宿業的《旅館業法》制定以來，日本的法律一直把兩者分開：酒店的構造和設備是西式的，旅館的是日式的。營業許可的類別與旅宿的名稱無關，旅遊區有很多旅館都自稱酒店。2018 年 6 月 15 日生效的修訂，把酒店和旅館合併為一個類別。 ## 房間 旅館的房間鋪榻榻米，擺放矮桌和「座椅子」，也就是沒有椅腳、供人坐在地上用的椅子。有些房間還設有「床之間」（床の間），這是房間上座一側比榻榻米高出一級的壁龕，用來陳設掛軸、花或擺設。床之間隨着「書院造」這種建築樣式的發展而成形，自室町時代（1336 至 1573 年）起建於武家的宅邸之內。 ![比榻榻米高出一級的壁龕，裏面有一幅掛軸和一瓶花，旁邊有一盞燈和一部電話](https://kama-meshi.com/_astro/ryokan-tokonoma-2008.BAOyePYx_EdLeu.webp "旅館客房裏的床之間，2008 年。") 傳統上，住客不睡牀，而是睡在直接鋪於榻榻米上的被鋪裏。被鋪可以收起來，在潮濕的氣候下又可以搬到室外曬太陽，這是被鋪成為日本標準寢具的其中兩個原因。近年，增設有牀房間的旅館愈來愈多。幾乎每間房都有自己的一體式浴室，內設花灑和浴缸。 ## 鞋、拖鞋與浴衣 一進入口就要脫鞋，住客換上旅館準備的拖鞋，把鞋放進鞋櫃。踏上榻榻米之前要脫下拖鞋，洗手間通常另有一雙專用的拖鞋。在室內脫鞋的習慣，源自在榻榻米上坐臥的歷史。 房間裏通常放有浴衣，這是浴後穿着的單層棉質和服。浴衣這個名稱是「湯帷子」的簡稱，湯帷子是從前有身份的人在蒸氣浴時穿的麻衣。到了江戶時代（1603 至 1868 年），棉布和公共浴場普及，浴衣成為平民浴後的衣着。 ## 晚餐與早餐 旅館通常按人數收費，一般包括抵達當晚的晚餐和翌日的早餐，這種安排稱為「一泊二食」，即住一晚、包兩餐。現在愈來愈多旅館也提供只包早餐的住宿，以及不包膳食的「素泊」（素泊まり）。 晚餐一般是[懷石料理](https://kama-meshi.com/zh-hk/articles/what-is-washoku)，即以當地時令食材做成、一道一道分量不多而道數甚多的正式餐膳，早餐則是傳統的日式早餐。視乎旅館而定，膳食會送到客房或在餐廳供應；辦理入住時，職員通常會請住客在指定的時段內選定每餐的用膳時間。負責照料一間客房的服務員，傳統上是稱為「仲居」的女性，她迎送住客，並在房內上菜。 ![榻榻米上的朱漆膳台，擺着一整隻蟹、刺身、燒魚、一個架在爐上的小鐵鍋、有蓋的碗，以及印有「大観荘」的筷子套](https://kama-meshi.com/_astro/ryokan-dinner-wakura-2010.DYg7BpHR_Z1HTgFU.webp "石川縣和倉溫泉一間旅館的晚餐，2010 年。") ## 浴池 對大多數日本人來說，在[公共浴池](https://kama-meshi.com/zh-hk/articles/onsen-basics)裏慢慢浸浴，是入住旅館不可或缺的一環。溫泉旅館位於知名的溫泉鄉，設有大型的公共浴池。在[草津溫泉](https://kama-meshi.com/zh-hk/articles/kusatsu-onsen)，湯畑的泉水用管道送到鎮上 80 多處地方，包括旅館和公共浴場。 公共浴池通常不用預約，很多旅館除了清潔時間之外，深夜和清晨都開放。有些旅館還有私人浴池，或設於客房內，或可按時段預留包場。 ![一個木邊的方形浴池，牆身是石砌的，上方的窗外可見樹木和市區的樓房](https://kama-meshi.com/_astro/ryokan-bath-asakusa-2009.sk1lL1Uy_2Tsyr.webp "東京淺草一間旅館的公共浴池，2009 年。") ## 由旅籠到旅館 江戶時代的宿場有三種旅宿。「本陣」供大名和其他身份高的人入住。「旅籠」供一般旅人入住，自十七世紀中葉起為住客供應膳食。最便宜的是「木賃宿」，不供應膳食：住客自己煮食，並支付柴火的費用，這筆費用就是「木賃」。中山道上位於碓冰峠山腳的宿場[坂本](https://kama-meshi.com/zh-hk/articles/nakasendo-usui)，有 2 間本陣和 53 間旅籠。 1870 年本陣廢除後，一般旅宿也獲准設置從前只有本陣才可以有的門、玄關和地板高出一級的房間。旅籠以往讓住客在大房間裏同住，新式的旅宿則用牆壁把房間分隔成獨立客房，有些還設有床之間。隨着鐵路伸延，這類旅宿在車站周圍興建起來，成為「站前旅館」（駅前旅館）。[鐵路便當（駅弁）](https://kama-meshi.com/zh-hk/articles/ekiben-history)，即在車站售賣的便當，據說始於 1885 年 7 月：當時由上野開出的鐵路通到宇都宮，當地的旅館白木屋在宇都宮站售賣食物。 第二次世界大戰後，團體慰勞旅行盛行，觀光旅館在溫泉鄉和觀光地紛紛出現。1964 年的東京奧運帶來一批大型酒店，自 1960 年代中期起，很多站前旅館改頭換面，變成商務酒店。旅遊區的旅館也日趨西化，部分房間設牀，加設西式浴室，膳食改在餐廳供應。自 1970 年代中期起，純日式的旅館再次受到高度評價。 ## 日本有多少間旅館 1995 年底，日本約有 72,600 間旅館，酒店則有 7,174 間，不過旅館平均每間有 14 間客房，酒店則有 75 間。其後酒店不斷增加，旅館不斷減少：2018 年 3 月底，即酒店和旅館合併為一個類別之前的最後一次統計，旅館有 38,622 間，酒店有 10,402 間。2025 年 3 月底，合併後的類別合共有 52,946 間旅館和酒店。 觀光廳的住宿統計調查至今仍把旅館分開計算，定義是主要以日式建造的旅宿。2025 年，日本所有旅宿合共錄得 6 億 6,100 萬人次的住宿晚數，其中旅館約佔 7,900 萬，而在旅館的住宿晚數之中，約 1,000 萬來自海外住客。 ## 參考資料 - [Kotobank, "Ryokan"](https://kotobank.jp/word/%E6%97%85%E9%A4%A8-150104) - [Kotobank, "Yukata"](https://kotobank.jp/word/%E6%B5%B4%E8%A1%A3-651420) - [Kotobank, "Tokonoma"](https://kotobank.jp/word/%E5%BA%8A%E3%81%AE%E9%96%93-105027) - [Kotobank, "Nakai"](https://kotobank.jp/word/%E4%BB%B2%E5%B1%85-587544) - [Kotobank, "Ekiben"](https://kotobank.jp/word/%E9%A7%85%E5%BC%81-444219) - [Ministry of Health, Labour and Welfare, "Overview of the Hotel Business Act (Ryokan-gyō hō)"](https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000130600.html) - [Ministry of Health, Labour and Welfare, "Report on Public Health Administration and Services, fiscal 2018: summary"](https://www.mhlw.go.jp/toukei/saikin/hw/eisei_houkoku/18/index.html) - [Ministry of Health, Labour and Welfare, "Report on Public Health Administration and Services, fiscal 2024: summary"](https://www.mhlw.go.jp/toukei/saikin/hw/eisei_houkoku/24/index.html) - [Japan Tourism Agency, "Overnight Travel Statistics Survey"](https://www.mlit.go.jp/kankocho/tokei_hakusyo/shukuhakutokei.html) - [Japan Tourism Agency, Overnight Travel Statistics Survey, 2025 annual figures (Excel)](https://www.mlit.go.jp/kankocho/content/002026762.xlsx) - [Japan Tourism Agency, "Questions for Ryokan? Look here!"](https://www.mlit.go.jp/kankocho/ryokan/list_en.html) - [Japan National Tourism Organization, "Japanese Ryokan Guide"](https://www.japan.travel/en/guide/japanese-ryokan/) - [Japan National Tourism Organization, "Understanding and Mastering Japanese Manners and Etiquette"](https://www.japan.travel/en/guide/understanding-and-mastering-japanese-manners-and-etiquette/) - [Agency for Cultural Affairs, database of nationally designated cultural properties, "Yubatake"](https://kunishitei.bunka.go.jp/heritage/detail/401/00004000) 圖片來源 (已縮小顯示): - [Mx. Granger / Wikimedia Commons](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Ryokan_Matsumae_in_Nara.jpg), [CC0](http://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/deed.en), 2018 - [Jennifer Feuchter from Surrey, Canada / Wikimedia Commons](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Tokonoma_(2683486016).jpg), [CC BY 2.0](https://creativecommons.org/licenses/by/2.0), 2008 - [光幸 / Wikimedia Commons](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Dinner_-Wakura_Onsen.jpg), [CC BY-SA 3.0](https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0), 2010 - [Maarten Heerlien from Voorschoten, The Netherlands / Wikimedia Commons](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Communal_bath_of_Ryokan_Shigetsu,_Asakusa_(6156193368).jpg), [CC BY 2.0](https://creativecommons.org/licenses/by/2.0), 2009