--- title: "和紙：日本的手造紙和它的製法" description: "和紙是日本的手造紙，用楮、三椏和雁皮的樹皮纖維製成。本文介紹一張紙怎樣在竹簾上成形、它有過甚麼用途，以及在哪裏製作。" url: https://kama-meshi.com/zh-hk/articles/washi language: zh-HK published: 2026-11-11 category: "飲食與文化 › 工藝" tags: ["工藝"] author: "荻野屋 編輯部" publisher: "Oginoya Co., Ltd." translations: en: https://kama-meshi.com/en/articles/washi zh-TW: https://kama-meshi.com/zh-tw/articles/washi ko: https://kama-meshi.com/ko/articles/washi zh-CN: https://kama-meshi.com/zh-cn/articles/washi th: https://kama-meshi.com/th/articles/washi de: https://kama-meshi.com/de/articles/washi fr: https://kama-meshi.com/fr/articles/washi es: https://kama-meshi.com/es/articles/washi --- # 和紙：日本的手造紙和它的製法 ![一個嵌着細密竹簾的木框用繩子吊着，正從一槽混濁的液體中斜斜提起，水從竹簾上流下](https://kama-meshi.com/_astro/washi-scooping-echizen-2019.CQfB9nlS_Zi0RTe.webp) 和紙是日本的手造紙，用楮、三椏和雁皮三種灌木的樹皮纖維一張一張抄造而成。長長的纖維浮在加了植物黏液而變稠的水裏，在竹簾上來回搖盪，直至互相纏結，所以一張和紙可以很薄，卻依然堅韌。 ## 和紙與洋紙的分別 「和紙」意思是「日本的紙」，與它相對的詞是「洋紙」，即「西洋的紙」。洋紙以木漿為原料，用機器大量生產。它的纖維短而緊密，並經過施膠，也就是令墨水不會化開的處理。和紙則多孔，很適合毛筆和墨，但一般來說既不適合鋼筆，也不適合印刷油墨。 ## 三種植物 楮是桑科的灌木。它的纖維是三者之中最長的，有 1 至 2 厘米，楮紙也最堅韌。楮一直用來製作紙拉門用的「障子」紙、傘紙和木版畫用紙。 三椏是原產中國的灌木，因每根枝條都一分為三而得名。它的纖維平均長約 3 毫米。1882 年前後，三椏的樹皮開始用來製造鈔票用紙，此後種植面積迅速增加。 雁皮難以栽培，要採集野生的。它的纖維長 3 至 5 毫米，半透明而有光澤。雁皮紙平滑、緊密而堅硬，是和紙之中唯一可以用鋼筆書寫的。淡黃色的雁皮紙稱為「鳥之子」（鳥の子）。 ![四捆紮好的樹皮靠牆而立，其中三捆掛着手寫的牌子，分別寫着「楮 黒皮」、「三椏 黒皮」和「雁皮」](https://kama-meshi.com/_astro/washi-raw-materials-kurotani-2022.CnNb6usH_1gTHiY.webp "黑谷和紙用的樹皮，2022 年。左起：楮的白皮、楮的黑皮、三椏和雁皮。") ## 由樹皮到纖維 楮和三椏在秋天砍下，蒸過之後才能把樹皮剝下來。雁皮則在夏天不經蒸煮直接剝皮。刮去黑色的外皮，剩下的就是白皮。造紙時，把白皮放在鹼性溶液裏煮約一小時，直到用手指就能捏開。然後用流水沖洗，有些地方還會把它埋在雪裏或攤在陽光下漂白。殘留的雜質用手逐一挑走，乾淨的纖維再用硬木棒或木槌捶打。 ## 搖盪竹簾 手工抄紙有兩種方法。「溜漉」（溜め漉き）是把紙漿舀到網上，輕輕搖動後靜待水分瀝走，每張濕紙之間都要隔一塊布。在歐洲流傳下來的造紙法就是溜漉，用金屬網撈起打散了的棉質舊布。 和紙的特色在於第二種方法「流漉」（流し漉き），它在八世紀末至九世紀初之間普及起來。紙槽裏放的是纖維、水和「ねり」，即從搗碎的黃蜀葵根或搗碎的圓錐繡球內皮提取的黏液。ねり令纖維保持均勻分散，也令水穿過竹簾瀝走的速度減慢；竹簾是用幼細竹篾編成的簾子，嵌在木框裏使用。 抄紙師傅從靠近自己的一邊舀起漿液，讓它迅速流過整張竹簾，形成紙的正面。第二次舀起的漿液則要前後搖盪，使纖維互相纏結；這樣舀了又搖，反覆進行，直到紙張夠厚為止。然後抄紙師傅把木框向前傾，把多餘的漿液甩走，塵埃和纖維結塊也隨之帶走。 ねり的黏性過一夜就會消失，所以濕紙可以直接一張疊一張，中間不用隔布，之後仍然可以逐張揭開。疊好的紙用重物壓着，再逐張鋪在木板上曬乾，天晴時大約需要一小時。 ![一張竹簾面朝下覆在木架上的一疊白色濕紙上面，旁邊是一位穿着靛藍色外衣和圍裙的抄紙師傅](https://kama-meshi.com/_astro/washi-papermaking-echizen-2019.C8dtnTKS_2pNVb6.webp "福井縣越前市卯立工藝館的抄紙過程，2019 年。") ## 七世紀以來的和紙 相傳造紙術在七世紀初由中國經朝鮮傳到日本。史書《日本書紀》在 610 年的條目下，記載了高句麗僧人曇徵來到日本，他擅長製作顏料、紙和墨；一般認為，在他到來之前日本已經有人造紙。現存有年份可考、在日本製造的紙之中，最古老的是 702 年美濃國、筑前國和豐前國的一批戶籍，收藏在奈良的正倉院。 自室町時代（1336 至 1573 年）起，障子需要用的紙愈來愈多。到了江戶時代（1603 至 1868 年），和紙用於障子、傘和雨衣；1736 年的一份記錄顯示，在大阪市場上，紙按交易額排第三位，僅次於米和木材。紙也用來包東西：「掛紙」是禮品外面的那層紙，[綁在鐵路便當（駅弁）盒蓋上的那張印刷紙](https://kama-meshi.com/zh-hk/articles/kakegami)也叫這個名字。 1868 年之後，洋紙傳入，和紙走向衰落。機製的人造絲障子紙在 1960 年面世，大約五年之內，手造的障子紙就消失了，只剩下純用楮製作的障子紙。和紙現在用於保存和修復書籍、壁畫等文化財。 ## 和紙的產地 日本政府把部分紙張的製作技術指定為重要無形文化財，並把越前和紙和土佐和紙指定為傳統工藝品。 | 紙 | 產地 | 纖維 | 以甚麼聞名 | 指定 | |---|---|---|---|---| | 本美濃紙 | 岐阜縣美濃市 | 楮 | 障子紙 | 重要無形文化財，1969 年 | | 石州半紙 | 島根縣濱田市三隅町 | 楮 | 堅韌，因為保留了樹皮上綠色的內層 | 重要無形文化財，1969 年 | | 細川紙 | 埼玉縣小川町和東秩父村 | 楮 | 帳簿和土地登記冊 | 重要無形文化財，1978 年 | | 越前和紙 | 福井縣越前市 | 楮、三椏、雁皮 | 用來書寫官方命令的「奉書」紙，以及鳥之子 | 傳統工藝品，1976 年。越前鳥之子紙：重要無形文化財，2017 年 | | 土佐和紙 | 高知縣土佐市和伊野町 | 楮、三椏 | 「典具帖紙」，一種厚 0.03 毫米的楮紙 | 傳統工藝品，1976 年 | 石州半紙在 2009 年列入聯合國教科文組織的非物質文化遺產。2014 年，教科文組織把它連同本美濃紙和細川紙，以「Washi, craftsmanship of traditional Japanese hand-made paper」（和紙：日本傳統手造紙的工藝）的名稱重新列入。這三種紙都純用楮製作。2025 年，登錄範圍擴大，把越前的雁皮紙越前鳥之子紙也包括在內。 ## 參考資料 - [Kotobank, "Washi"](https://kotobank.jp/word/%E5%92%8C%E7%B4%99-154040) - [Kotobank, "Nagashi-zuki"](https://kotobank.jp/word/%E6%B5%81%E3%81%97%E6%BC%89%E3%81%8D-587757) - [Kotobank, "Kōzo"](https://kotobank.jp/word/%E6%A5%AE-463060) - [Kotobank, "Mitsumata"](https://kotobank.jp/word/%E3%81%BF%E3%81%A4%E3%81%BE%E3%81%9F-1724375) - [Kotobank, "Gampi"](https://kotobank.jp/word/%E9%9B%81%E7%9A%AE-471305) - [Kotobank, "Mino paper"](https://kotobank.jp/word/%E7%BE%8E%E6%BF%83%E7%B4%99-139328) - [Kotobank, "Sekishū-banshi"](https://kotobank.jp/word/%E7%9F%B3%E5%B7%9E%E5%8D%8A%E7%B4%99-547156) - [Kotobank, "Hosokawa-shi"](https://kotobank.jp/word/%E7%B4%B0%E5%B7%9D%E7%B4%99-630249) - [Kotobank, "Echizen washi"](https://kotobank.jp/word/%E8%B6%8A%E5%89%8D%E5%92%8C%E7%B4%99-750108) - [Kotobank, "Tosa washi"](https://kotobank.jp/word/%E5%9C%9F%E4%BD%90%E5%92%8C%E7%B4%99-754723) - [UNESCO Intangible Cultural Heritage, "Washi, craftsmanship of traditional Japanese hand-made paper"](https://ich.unesco.org/en/RL/washi-craftsmanship-of-traditional-japanese-hand-made-paper-01001) - [Agency for Cultural Affairs, "Intangible Cultural Heritage"](https://www.bunka.go.jp/seisaku/bunkazai/shokai/mukei_bunka_isan/) - [Agency for Cultural Affairs, Cultural Heritage Database, "Washi"](https://online.bunka.go.jp/db/heritages/detail/288723) 圖片來源 (已縮小顯示): - [TR15336300101 / Wikimedia Commons](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Japanese_paper_making_04.jpg), [CC BY-SA 4.0](https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0), 2019 - [漱石の猫 / Wikimedia Commons](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:%E9%BB%92%E8%B0%B7%E5%92%8C%E7%B4%99_%E5%8E%9F%E6%9D%90%E6%96%99.jpg), [CC BY-SA 4.0](https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0), 2022 - [TR15336300101 / Wikimedia Commons](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Japanese_paper_making_05.jpg), [CC BY-SA 4.0](https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0), 2019