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title: "峠之釜飯的陶釜：用甚麼製成，怎樣翻熱"
description: "峠之釜飯的陶釜是益子燒，大小剛好盛一人份的飯。本文介紹便當為何會用陶釜盛載，以及怎樣連釜放進微波爐翻熱。"
url: https://kama-meshi.com/zh-hk/articles/the-kama-pot
language: zh-HK
published: 2026-11-11
category: "峠之釜飯 › 釜的用法"
tags: ["釜飯", "益子燒"]
author: "荻野屋 編輯部"
publisher: "Oginoya Co., Ltd."
translations:
  en: https://kama-meshi.com/en/articles/the-kama-pot
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# 峠之釜飯的陶釜：用甚麼製成，怎樣翻熱

![木桌上一個盛滿飯菜的峠之釜飯陶釜，旁邊放着扁平的陶蓋、一小盒漬物和筷子套](https://kama-meshi.com/_astro/toge-no-kamameshi-2011.D54ivwOq_22gVrI.webp)

峠之釜飯的釜是益子燒的陶釜。益子燒是櫪木縣益子町出產的陶器，這個釜的大小可盛一合米煮成的飯，即一人份。選用它，是為了讓鐵路便當（駅弁）交到旅客手上時仍是暖的；放涼了的釜飯，也可以連釜放進微波爐翻熱。

## 益子的陶釜

[益子燒](https://kama-meshi.com/zh-hk/articles/mashiko-ware)始於 1853 年前後，靠水甕、擂缽、茶壺等日用器皿發展起來。這個釜也屬於這一脈。它可盛一合米，煮之前約重 150 克。

釜的上半部繞着一圈啡色的釉，上面刻着「おぎのや」（荻野屋）的字樣。釉帶以下沒有上釉，露出淺色的陶土。釜蓋是一塊扁平的圓形陶片。作為便當售賣時，蓋下面墊着一張紙。

![空的陶釜，啡色釉帶上刻着「おぎのや」的字樣，扁平的釜蓋斜靠在旁](https://kama-meshi.com/_astro/oginoya-kama-empty.KK2aZBo3_Z2jk9w6.webp "陶釜和釜蓋。")

## 為熱飯而設的容器

[峠之釜飯](https://kama-meshi.com/zh-hk/articles/what-is-kamameshi)在 1958 年 2 月 1 日於橫川站開售時，人們心目中的鐵路便當就是冷的幕之內。荻野屋選用陶製的容器，是因為長途乘車而疲倦的旅客說想吃一個熱的便當。

陶釜和釜蓋在使用前會用 85°C 的蒸氣清洗。陶釜經高溫殺菌，同時也能保溫，釜飯因此可以暖着送到顧客手上。飯和配料在[荻野屋的工場](https://kama-meshi.com/zh-hk/articles/how-kamameshi-is-made)煮好，然後才裝進釜裏。

## 連釜翻熱

放涼了的峠之釜飯，可以連釜放進 600 瓦的家用微波爐加熱。

1. 拿走釜蓋和蓋下面的紙，取出杏子、鵪鶉蛋和紅薑。
2. 把紙重新蓋在釜上，當作蓋子。
3. 把釜放進微波爐加熱約三分鐘。
4. 把杏子、鵪鶉蛋和紅薑放回上面。

紙漿模塑容器的款式，則連容器加熱約兩分鐘。先取出透明的內蓋、漬物和濕紙巾，同樣把那三種配料拿開，再蓋回外蓋。

## 吃完之後

荻野屋會回收在自家店舖內用過的陶釜，檢查有沒有破損，用蒸氣清洗兩次後再用。它也公開了一輯共 29 款利用空釜做菜的食譜。

## 較輕的容器

陶釜很重，紙漿模塑容器之所以出現，是因為顧客說不想帶着這麼重的東西。它以甘蔗渣、筍殼等材料製成，這些材料一般會當作工業廢物處理；它在 2013 年獲得優良設計獎（Good Design Award）。

![仿照陶釜形狀的白色紙漿模塑容器，蓋上壓印着「おぎのや」的字樣](https://kama-meshi.com/_astro/oginoya-pulp-container.DMEO-9Qx_ZCDqVE.webp "紙漿模塑容器。")

## 參考資料

- [Oginoya: Tōge no Kamameshi in the ceramic pot](https://www.oginoya.co.jp/bento/kamameshi/)
- [Oginoya: About the containers](https://www.oginoya.co.jp/tougenokamameshi/kodawari/)
- [Oginoya online shop: Safety and hygiene](https://ec.oginoya.co.jp/pages/effort)
- [Oginoya: Frequently asked questions](https://www.oginoya.co.jp/tougenokamameshi/qa/)
- [Kotobank: “Mashiko ware” (Japanese dictionaries and encyclopedias)](https://kotobank.jp/word/%E7%9B%8A%E5%AD%90%E7%84%BC-136113)
- [Oginoya: The story behind Tōge no Kamameshi](https://www.oginoya.co.jp/tougenokamameshi/tanjouhiwa/)
- [Oginoya: Recipes](https://www.oginoya.co.jp/recipe/)

圖片來源 (已縮小顯示):

- [pcs34560 / Wikimedia Commons](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:T%C5%8Dge_no_Kamameshi_Oginoya_photo_by_Pcs34560_2011017_1111.jpg), Public domain, 2010
- [荻野屋](https://ec.oginoya.co.jp/pages/kamameshi_mashiko)