--- title: "陶器與瓷器：怎樣分辨日本的兩種陶瓷" description: "陶器是燒製的黏土，會吸水，不透光。瓷器潔白、呈玻璃質，敲打時聲音清脆。本文介紹日本這兩種陶瓷的分別，以及各自的起源。" url: https://kama-meshi.com/zh-hk/articles/pottery-and-porcelain language: zh-HK published: 2026-11-11 category: "峠之釜飯 › 益子燒與器皿" tags: ["益子燒", "釜飯"] author: "荻野屋 編輯部" publisher: "Oginoya Co., Ltd." translations: en: https://kama-meshi.com/en/articles/pottery-and-porcelain zh-TW: https://kama-meshi.com/zh-tw/articles/pottery-and-porcelain ko: https://kama-meshi.com/ko/articles/pottery-and-porcelain zh-CN: https://kama-meshi.com/zh-cn/articles/pottery-and-porcelain th: https://kama-meshi.com/th/articles/pottery-and-porcelain de: https://kama-meshi.com/de/articles/pottery-and-porcelain fr: https://kama-meshi.com/fr/articles/pottery-and-porcelain es: https://kama-meshi.com/es/articles/pottery-and-porcelain --- # 陶器與瓷器：怎樣分辨日本的兩種陶瓷 ![有田出產的白瓷碟，用鈷藍畫着花草](https://kama-meshi.com/_astro/arita-dish-1620s.DZfRACrf_Z28CPhN.webp) 陶器是用中等溫度燒成的黏土：坯體會吸水，不透光。瓷器以瓷石、長石等材料製成，用更高的溫度燒到坯體變成玻璃質。它潔白、不吸水、透光，敲打時會發出金屬般的聲音。 ## 並排比較 | | 陶器 | 瓷器 | | --- | --- | --- | | 原料 | 黏土 | 優質黏土、石英、長石、瓷石 | | 燒成溫度 | 低溫釉為 800 至 900°C，高溫釉約 1,200°C | 1,300 至 1,450°C | | 坯體 | 多孔 | 潔白，呈玻璃質 | | 水 | 吸收少許 | 完全不吸 | | 光 | 幾乎不透 | 透光 | | 敲打時 | 聲音沉悶 | 金屬般的清響 | 日語把兩者合稱「陶磁器」，或簡單叫做「燒物」（焼き物），意思是「燒出來的東西」。 ## 土與火 陶器由容易塑形、又耐熱的黏土開始。器皿成形後，澆上釉藥再燒。燒好的坯體多孔，會吸收少許水分，所以防止液體滲入的是釉。陶器釉藥的顏色來自金屬氧化物，包括銅、鐵和錳。在日本，炻器一般歸入陶器。 瓷器要燒到坯體熔合為止。成品潔白、呈玻璃質，比陶器堅硬，機械強度也較高。 ## 靠光和聲音分辨 有兩個方法不需要任何工具。把器皿舉起對着燈光：瓷器會透出一些光，陶器則幾乎不透光。然後敲一敲：瓷器發出金屬般的聲音，陶器的聲音則較沉悶。 ![一個益子茶壺，上面以快速的筆觸畫着風景](https://kama-meshi.com/_astro/mashiko-dobin-brooklyn.Vl1j2Yob_1UeLKO.webp "約 1915 至 1935 年的益子茶壺，布魯克林博物館藏。") ## 從中國到有田和歐洲 兩者之中，陶器較為古老。上釉的陶器在公元前 3000 年前後出現於美索不達米亞和埃及，在公元前 1400 年至前 1300 年間出現於中國。在日本，它出現於奈良時代，即八世紀。 瓷器最早在中國製成。十一、十二世紀，朝鮮半島已有製作；日本則始於十七世紀，由江戶時代初期的有田燒開始。歐洲在 1700 年代最初幾年跟上，當時約翰．弗里德里希．伯特格（Johann Friedrich Böttger）在德國成功製出白瓷。日本主要的瓷器產地包括有田、瀨戶、多治見、清水和九谷。 ## 釜飯的陶釜是陶器 櫪木縣的[益子燒](https://kama-meshi.com/zh-hk/articles/mashiko-ware)是陶器，屬於益子燒的[峠之釜飯陶釜](https://kama-meshi.com/zh-hk/articles/the-kama-pot)也是陶器。構成陶器的兩樣東西，即陶土坯體和釉，在它身上都看得見。上半部施了啡色的釉，而啡色正是益子陶工傳統上用鐵燒出來的顏色。下半部則是沒有上釉的陶土。 ![空的陶釜，啡色釉帶上刻着「おぎのや」的字樣，扁平的釜蓋斜靠在旁](https://kama-meshi.com/_astro/oginoya-kama-empty.KK2aZBo3_Z2jk9w6.webp "峠之釜飯的陶釜：上面是釉，下面是沒有上釉的陶土。") ## 參考資料 - [Kotobank: “Tōki” (pottery; Japanese dictionaries and encyclopedias)](https://kotobank.jp/word/%E9%99%B6%E5%99%A8-103268) - [Kotobank: “Jiki” (porcelain; Japanese dictionaries and encyclopedias)](https://kotobank.jp/word/%E7%A3%81%E5%99%A8-72544) - [Kotobank: “Mashiko ware” (Japanese dictionaries and encyclopedias)](https://kotobank.jp/word/%E7%9B%8A%E5%AD%90%E7%84%BC-136113) - [Oginoya: Tōge no Kamameshi in the ceramic pot](https://www.oginoya.co.jp/bento/kamameshi/) 圖片來源 (已縮小顯示): - [Daderot / Wikimedia Commons](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Dish_with_Landscape_Design,_c._1620-1630,_Arita,_hard-paste_porcelain_with_underglaze_cobalt_-_Gardiner_Museum,_Toronto_-_DSC00372.JPG), [CC0](http://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/deed.en), 2012 - [Brooklyn Museum / Wikimedia Commons](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Taisho-Showa_Period_Ko-Mashiko_Ware_Mado-e_Dobin_Window_Picture_Teapot_Brooklyn_Museum.jpg), No restrictions - [荻野屋](https://ec.oginoya.co.jp/pages/kamameshi_mashiko)