--- title: "日本的陶瓷之鄉：主要窯業產地指南" description: "把日本的陶瓷產地分成三組來看：六古窯、繼有田之後興起的瓷器產地，以及益子等較後期才起步的陶器產地，並介紹各地器皿的特色。" url: https://kama-meshi.com/zh-hk/articles/japanese-pottery-regions language: zh-HK published: 2026-11-11 category: "峠之釜飯 › 益子燒與器皿" tags: ["益子燒", "工藝"] author: "荻野屋 編輯部" publisher: "Oginoya Co., Ltd." translations: en: https://kama-meshi.com/en/articles/japanese-pottery-regions zh-TW: https://kama-meshi.com/zh-tw/articles/japanese-pottery-regions ko: https://kama-meshi.com/ko/articles/japanese-pottery-regions zh-CN: https://kama-meshi.com/zh-cn/articles/japanese-pottery-regions th: https://kama-meshi.com/th/articles/japanese-pottery-regions de: https://kama-meshi.com/de/articles/japanese-pottery-regions fr: https://kama-meshi.com/fr/articles/japanese-pottery-regions es: https://kama-meshi.com/es/articles/japanese-pottery-regions --- # 日本的陶瓷之鄉：主要窯業產地指南 ![夾在兩道牆之間的狹窄斜路，一邊疊着啡色的陶土管，另一邊排着一行行啡色的陶瓶](https://kama-meshi.com/_astro/tokoname-pottery-footpath-2020.DZ3Zvaor_1DOFh6.webp) 日本主要的陶瓷產地可以分成三組來看：由中世燒製至今的六古窯；自十七世紀初起繼有田之後興起的瓷器產地；以及比六古窯更遲起步的陶器產地，唐津、萩和益子都在其中。各地器皿的分別，一在坯體，即是[陶器還是瓷器](https://kama-meshi.com/zh-hk/articles/pottery-and-porcelain)；二在表面，可以上釉，可以不上釉就燒，也可以彩繪。 ## 主要產地一覽 | 產地 | 縣 | 坯體 | 器皿的特色 | | --- | --- | --- | --- | | 瀨戶 | 愛知 | 陶器和瓷器 | 自中世起燒製上釉的器皿；1807 年起燒製染付瓷器 | | 常滑 | 愛知 | 陶器 | 不上釉的大甕；江戶時代（1603 至 1868 年）後期起製作紅泥茶壺 | | 越前 | 福井 | 陶器 | 含鐵量高的陶土，燒成後又紅又硬；不上釉，或施灰釉 | | 信樂 | 滋賀 | 陶器 | 不上釉；淺色的陶土燒成焦紅褐色，帶有點點長石，並有綠色的自然釉 | | 丹波 | 兵庫 | 陶器 | 中世為自然釉；江戶時代初期起使用灰釉和鐵釉 | | 備前 | 岡山 | 陶器 | 不上釉的褐色器皿，帶有稻草留下的緋紅色條紋，稱為「火襷」 | | 美濃 | 岐阜 | 陶器和瓷器 | 誕生於桃山時代（十六世紀後期）的志野、黃瀨戶和織部 | | 有田（伊萬里） | 佐賀 | 瓷器 | 「染付」，即在釉下用鈷藍彩繪；「色繪」，即在釉上用彩色顏料彩繪 | | 波佐見 | 長崎 | 瓷器 | 耐用的日常器皿；畫有藍色唐草紋的厚身白碗 | | 九谷 | 石川 | 以瓷器為主 | 在釉上用彩色顏料彩繪 | | 砥部 | 愛媛 | 瓷器 | 以鈷藍彩繪的白瓷 | | 唐津 | 佐賀 | 陶器 | 含砂、含鐵的陶土，施灰釉；用鐵繪畫圖案 | | 萩 | 山口 | 陶器 | 柔軟的陶土，施帶有裂紋的白釉，幾乎不作彩繪；茶碗 | | 笠間 | 茨城 | 陶器 | 含鐵量高的紅褐色黏土，用轆轤拉坯 | | 益子 | 櫪木 | 陶器 | 稻草灰的白、銅的綠、鐵的啡三種釉藥 | | 小鹿田 | 大分 | 陶器 | 用金屬刀片削出的花紋，這種技法稱為「飛鉋」 | | 壺屋 | 沖繩 | 陶器 | 上釉的「上燒」和不上釉的「荒燒」 | ## 六古窯 六古窯（日本六古窯）是越前、瀨戶、常滑、信樂、丹波和備前：六個由中世到現在生產從未間斷的窯業產地。這個名稱是陶瓷學者小山富士夫在 1948 年前後起的；2017 年春天，六地一同獲認定為日本遺產。 在中世，六地之中只有瀨戶為器皿上釉。自十二世紀末起，它以中國陶瓷為藍本燒製器皿。其餘五地燒的是「燒締」，即不上釉而燒得堅硬的陶器，主要是大甕、大缸和擂缽。燒製期間落在這類器皿上的灰會熔化，形成所謂的自然釉。 ![一個表面粗糙的小甕，肩部刻有一圈交叉的線紋](https://kama-meshi.com/_astro/shigaraki-jar-15c-tnm.Ccf3PDCU_ZImTuX.webp "十五世紀的信樂小甕，東京國立博物館藏。") 常滑是六地之中最大的產地：已知的中世窯址超過 1,200 座，產品北至青森，南至鹿兒島。越前始於十二世紀後期，丹波和信樂始於十三世紀，三地都受到常滑的影響。 明治時代（1868 至 1912 年），隨着鐵路和下水道日漸普及，常滑製造陶土排水管。信樂自十九世紀起製作土瓶；相傳[在火車站賣茶](https://kama-meshi.com/zh-hk/articles/train-tea)，就是 1889 年在靜岡站用信樂的土瓶開始的。 ## 瀨戶物與唐津物 瀨戶的名字，在東日本成了陶瓷的日常叫法：「瀨戶物」（せともの），意思是「瀨戶的東西」。西日本的人則說「唐津物」（からつもの），名字來自九州的港口唐津，唐津燒就是從那裏付運的。有田的瓷器由伊萬里港運出，伊萬里燒這個名稱早在 1639 年已見於文獻。 ## 瓷器始於有田 日本的瓷器在十七世紀初始於佐賀縣的有田。1592 至 1598 年日本出兵朝鮮之後，佐賀的藩主鍋島氏帶回了朝鮮陶工。相傳其中一名陶工，在日本稱為李參平，在有田的泉山發現了瓷石，並在當地燒出瓷器。當地的記錄說那是 1616 年，而 1965 年起對天狗谷窯址的發掘，則顯示大約始於 1605 年前後。 ![裸露着淺黃色和白色岩石的採石山坡，山腳有兩個黑色的坑道口](https://kama-meshi.com/_astro/arita-izumiyama-quarry-2010.CfYvnctm_ZeYY1X.webp "有田泉山的瓷石礦場，2010 年。") 最早的有田瓷器仿照中國的樣式，以染付為主。色繪在 1640 年代出現，一般認為是初代酒井田柿右衛門所創。1659 年，荷蘭東印度公司訂購了超過 57,000 件染付瓷器，有田從此轉向出口。 這門技術由有田向外傳開。相傳大聖寺藩的一名家臣在有田學會製瓷，然後在九谷開窯，年份則眾說紛紜，由 1640 年前後到 1658 年都有。砥部在 1777 年首次成功燒出瓷器。瀨戶的加藤民吉在 1804 年前往有田所在的肥前國學藝，1807 年在瀨戶開始燒製染付瓷器。 ## 較後期起步的陶器產地 唐津在 1592 年之前已經有窯，相傳是 1592 至 1598 年出兵朝鮮之後由朝鮮半島來到的陶工，令當地的生產真正開展起來。萩的起源，則是藩主毛利輝元讓他帶回來的兩名朝鮮陶工兄弟開窯。 在關東地區，相傳笠間是在一名信樂陶工的指導下起步的；[益子](https://kama-meshi.com/zh-hk/articles/mashiko-ware)則始於 1853 年前後，相傳是在笠間學會這門手藝的大塚啓三郎在當地開窯。益子燒製水甕、擂缽和茶壺，1924 年陶藝家[濱田庄司](https://kama-meshi.com/zh-hk/articles/mingei-and-hamada)在鎮上定居之後，便以民藝陶器聞名。荻野屋在 1958 年 2 月 1 日於橫川站開售的鐵路便當（駅弁）峠之釜飯，[它的陶釜](https://kama-meshi.com/zh-hk/articles/the-kama-pot)就是益子燒。 ![空的陶釜，啡色釉帶上刻着「おぎのや」的字樣，扁平的釜蓋斜靠在旁](https://kama-meshi.com/_astro/oginoya-kama-empty.KK2aZBo3_Z2jk9w6.webp "峠之釜飯的陶釜。") ## 國家指定的傳統工藝品 根據 1974 年的一項法律，經濟產業大臣會指定「傳統工藝品」（伝統的工芸品）：供日常生活使用，主要以手工、用傳統技術和材料製作，而且產地有一定數目的製作者聚集。截至 2025 年 10 月共有 244 項。信樂燒和九谷燒在 1975 年獲指定，益子燒在 1979 年，萩燒在 2002 年。 ## 陶器市 陶瓷產地會舉辦稱為「陶器市」的市集。有田的陶器市，源自與陶瓷品評會同時舉行的清貨大減價，品評會首次舉行是在 1896 年。有田陶器市由 4 月 29 日舉行至 5 月 5 日，吸引約 120 萬人到訪。益子的陶器市始於 1966 年，每年舉行兩次，分別在 4 月底至 5 月初的黃金周假期，以及 11 月 3 日前後。笠間的陶器市「陶炎祭」由 36 家窯戶在 1982 年創辦，由 4 月 29 日舉行至 5 月 5 日。 ![一排白色帳篷，桌上擺着陶器，遊人在前面走過](https://kama-meshi.com/_astro/mashiko-pottery-fair-2023.D4nCU7h0_Z12WB8h.webp "益子陶器市的帳篷，2023 年春天。") ## 參考資料 - [Agency for Cultural Affairs, Japan Heritage Portal Site, "Six Ancient Kilns"](https://japan-heritage.bunka.go.jp/ja/stories/story050/) - [Six Ancient Kilns Japan Heritage Promotion Council, "About the Six Ancient Kilns"](https://sixancientkilns.jp/about/) - [Arita Tourism Association, "What is Arita ware"](https://www.arita.jp/aritaware/) - [Arita Ceramics Fair, "About the fair"](https://www.arita-toukiichi.or.jp/toukiiti/) - [Mashiko Town Tourism Association, "Mashiko Pottery Fair"](http://blog.mashiko-kankou.org/ceramics_bazaar/) - [Kasama Himatsuri, "About the Himatsuri"](https://www.himatsuri.net/about/) - [Ministry of Economy, Trade and Industry, "Traditional crafts"](https://www.meti.go.jp/policy/mono_info_service/mono/nichiyo-densan/index.html) - [Kotobank, "Seto ware"](https://kotobank.jp/word/%E7%80%AC%E6%88%B8%E7%84%BC-87481) - [Kotobank, "Arita ware"](https://kotobank.jp/word/%E6%9C%89%E7%94%B0%E7%84%BC-28055) - [Kotobank, "Imari ware"](https://kotobank.jp/word/%E4%BC%8A%E4%B8%87%E9%87%8C%E7%84%BC-32255) - [Kotobank, "Tokoname ware"](https://kotobank.jp/word/%E5%B8%B8%E6%BB%91%E7%84%BC-105025) - [Kotobank, "Shigaraki ware"](https://kotobank.jp/word/%E4%BF%A1%E6%A5%BD%E7%84%BC-72489) - [Kotobank, "Bizen ware"](https://kotobank.jp/word/%E5%82%99%E5%89%8D%E7%84%BC-119924) 圖片來源 (已縮小顯示): - [Asturio Cantabrio / Wikimedia Commons](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Tokoname_Yakimono_Sanpomichi_2020_ac_(17).jpg), [CC BY-SA 4.0](https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0), 2020 - [Daderot / Wikimedia Commons](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Small_Jar,_Shigaraki_ware,_Muromachi_period,_15th_century,_cypress_fence_design_and_natural_glaze_-_Tokyo_National_Museum_-_DSC05279.JPG), Public domain, 2013 - [Bytemarks / Wikimedia Commons](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Izumiyama_Ceramic_Stone_Field,_Arita_-_Nov_9,_2010_(1).jpg), [CC BY 2.0](https://creativecommons.org/licenses/by/2.0), 2010 - [荻野屋](https://ec.oginoya.co.jp/pages/kamameshi_mashiko) - [FukuroWaraw / Wikimedia Commons](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:2023%E5%B9%B4%EF%BC%88%E4%BB%A4%E5%92%8C5%E5%B9%B4%EF%BC%89%E6%98%A5%E3%81%AE%E7%9B%8A%E5%AD%90%E9%99%B6%E5%99%A8%E5%B8%82%E3%80%8C%E7%9B%8A%E5%AD%90%E9%99%B6%E8%8A%B8%E7%BE%8E%E8%A1%93%E9%A4%A8%E5%89%8D%E3%80%8D%E3%83%86%E3%83%B3%E3%83%88%E6%9D%91.jpg), [CC BY-SA 4.0](https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0), 2023