--- title: "八爪魚壺飯（ひっぱりだこ飯）：裝在陶製蛸壺裏的明石八爪魚飯駅弁" description: "八爪魚壺飯（ひっぱりだこ飯）是一款鐵路便當（駅弁），把八爪魚飯裝在捕八爪魚用的蛸壺形陶壺裏。本文介紹裏面有甚麼、它為何在 1998 年面世，以及明石怎樣捕八爪魚。" url: https://kama-meshi.com/zh-hk/articles/hipparidako-meshi language: zh-HK published: 2026-11-11 category: "飲食與文化 › 鐵路便當" tags: ["鐵路便當", "米飯料理"] author: "荻野屋 編輯部" publisher: "Oginoya Co., Ltd." translations: en: https://kama-meshi.com/en/articles/hipparidako-meshi zh-TW: https://kama-meshi.com/zh-tw/articles/hipparidako-meshi ko: https://kama-meshi.com/ko/articles/hipparidako-meshi zh-CN: https://kama-meshi.com/zh-cn/articles/hipparidako-meshi th: https://kama-meshi.com/th/articles/hipparidako-meshi de: https://kama-meshi.com/de/articles/hipparidako-meshi fr: https://kama-meshi.com/fr/articles/hipparidako-meshi es: https://kama-meshi.com/es/articles/hipparidako-meshi --- # 八爪魚壺飯（ひっぱりだこ飯）：裝在陶製蛸壺裏的明石八爪魚飯駅弁 ![一個啡色釉的陶壺裝滿了飯，上面鋪着一片八爪魚、一片花形甘筍、青菜、冬菇和蛋絲](https://kama-meshi.com/_astro/hipparidako-meshi-open-2007.BLLOVqL8_ZkqtWh.webp) 八爪魚壺飯（ひっぱりだこ飯）是西明石站的[鐵路便當（駅弁）](https://kama-meshi.com/zh-hk/articles/what-is-ekiben)，西明石是神戶旁邊明石市內的一個新幹線車站。豉油調味的飯上鋪着煮八爪魚、星鰻和蔬菜，裝在仿照捕八爪魚用的陶壺製成的陶壺裏。神戶的鐵路便當商戶淡路屋在 1998 年 4 月 5 日、明石海峽大橋通車當天推出這款便當，至今已製造超過 1,600 萬個。 ## 壺裏有甚麼 壺裏裝滿用豉油調味的飯。上面鋪着用甜豉油煮的真蛸（マダコ）、切碎的燒星鰻、蛋絲、油菜花、煮冬菇和甘筍，以及用木魚花煮的竹筍。壺底還有一塊「たこ天」，即炸魚餅。秋季版另加栗子、菇類和南瓜。 八爪魚飯是這一帶海岸的家常菜。「たこめし」，即用八爪魚和米一同煮成的飯，是淡路島和東播磨（明石一帶）的鄉土料理，據說最初是出海捕魚一天之後不用花多少工夫就做得到的一餐。在明石，八爪魚也會曬乾保存。曬乾的八爪魚稍為烤一烤，切成小塊，與米同煮。 ## 蛸壺 ![一個啡色釉的陶壺，有凸起的文字和八爪魚浮雕，壺口蓋着紙並用繩綁好](https://kama-meshi.com/_astro/hipparidako-meshi-2007.D6RjOGiU_Z1oMVe3.webp "蓋着紙的八爪魚壺飯，2007 年。") 容器是淡路屋按自家設計燒製的陶壺，樣子仿照「蛸壺」（たこつぼ），即捕八爪魚用的壺。標準的壺是啡色的。正面有便當的名字和一隻八爪魚的浮雕，背面是淡路屋的標誌。壺口蓋着一張印有卡通八爪魚的紙。八爪魚壺飯是幾款[因容器而令人記住](https://kama-meshi.com/zh-hk/articles/famous-ekiben)的鐵路便當之一。 它沒有蓋。自 1998 年起，買的人一直要求有蓋，淡路屋於是在 2021 年 1 月單獨發售陶蓋。蓋上有一個八爪魚頭形狀的蓋鈕可供提起，而且做到幾乎適合公司賣過的所有壺。其他商品也用上了這個壺的造型：清酒杯、清酒瓶、紀念便當面世二十周年的咖啡杯，以及底部開了排水孔的素燒花盆。 特別版則連壺本身也改變：Hello Kitty 版是粉紅色，新幹線列車 Doctor Yellow 版是黃色，兵庫縣警察版像巡邏車一樣黑白兩色。 比八爪魚壺飯早四十年，在 1958 年 2 月 1 日，荻野屋在群馬縣橫川站推出了用[益子燒的陶釜](https://kama-meshi.com/zh-hk/articles/the-kama-pot)盛載的[峠之釜飯](https://kama-meshi.com/zh-hk/articles/what-is-kamameshi)。[大約由 1955 年起在日本全國各地出現](https://kama-meshi.com/zh-hk/articles/ekiben-history)的那些以當地名物命名的鐵路便當，公認以它為代表。荻野屋會回收用過的陶釜，清洗後再用，也公開了利用空釜做菜的食譜。 ## 與大橋一同面世 明石海峽大橋橫跨明石海峽，連接神戶市垂水區的舞子和淡路島。它是一座全長 3,911 米的懸索吊橋。兩座橋塔之間的跨度為 1,991 米，1998 年 4 月 5 日大橋通車時，這是全世界懸索吊橋之中最長的跨度。八爪魚壺飯就在當天開售，以紀念大橋通車。 淡路屋 1903 年起家，最初在現今 JR 福知山線的列車上售賣便當，1944 年遷到神戶；1995 年，即大橋通車的三年前，它經歷了阪神．淡路大地震。它在神戶的店舖全部停業，在水和煤氣中斷的情況下，公司每天為避難所和救災復原人員製作 20,000 份餐膳。同年，它在西明石站的新幹線大堂開設了一間店。淡路屋形容 1998 年的這款便當，是它走出地震的方式。 產量突破 1,000 萬個時，淡路屋以一款金色的壺作紀念；到 2023 年已達 1,500 萬個，2025 年達 1,600 萬個。2019 年秋天，台灣鐵路邀請淡路屋參加在台北車站舉行的鐵路便當節，八爪魚壺飯開賣不久便售罄。雙方在 2023 年 12 月簽訂友好協定，並在日本和台灣兩地發售印有台灣鐵路標誌的深藍色壺。 ## 名字的由來 「引っ張りだこ」（hipparidako）是日語，指大受歡迎、人人爭着要的人或事物。當中的「たこ」可以寫成風箏的「凧」字，也可以寫成八爪魚的「蛸」字，兩個字都讀 tako；「飯」（meshi）則是飯或一餐的意思。淡路屋認為這款便當受歡迎，全靠它的味道、它的壺和它的名字。它還出售印有這個壺的照片的風箏。 ## 明石與八爪魚 ![一條有蓋的商店街，掛着色彩鮮艷的大型漁船旗，店舖招牌上有紅色八爪魚的圖畫](https://kama-meshi.com/_astro/akashi-uonotana-2021.CyENZ0OH_16JqBY.webp "明石的魚之棚商店街，2021 年。") 明石面向明石海峽，這是市區與淡路島之間一條約 4 公里闊的水道，潮流最快時達每小時 9 公里。明石對開的海床既有岩石也有沙地，加上急流，引來浮游生物、蝦、蟹和小魚。這個城市向來以兩種漁獲聞名：明石鯛和明石八爪魚。 明石八爪魚是在海峽或明石對開海域捕獲的真蛸。牠以海峽裏的蟹為食，在急流中長大，肉質結實，觸手又短又粗。兵庫縣的真蛸上岸量是日本各都道府縣之中最多的，各類八爪魚合計則排第二。夏天是當造的季節，漁獲多，味道也好；6 月和 7 月的明石八爪魚更有自己的名字，叫「麥稈八爪魚」（麦わらだこ）。 八爪魚也用來做明石的地道食物「明石燒」：用麵粉、雞蛋和高湯調成麵糊，放在銅鍋裏煎成鬆軟的小球，每個裏面有一塊八爪魚，吃時蘸高湯。當地人稱它為「玉子燒」。由明石站步行幾分鐘可達的魚之棚商店街，相傳是約 400 年前興建明石城時規劃的。街上約有一百間店舖，售賣鯛魚、八爪魚和其他在中午上岸的海產。 ## 用壺捕魚 ![碼頭上一排排木桶形的蛸壺和一捆捆繩索，後面泊着漁船](https://kama-meshi.com/_astro/akashi-futami-octopus-pots-2006.si8fHMyr_ZmUe9v.webp "明石市二見漁港的蛸壺，2006 年。") 真蛸會鑽進岩石的縫隙裏，以躲避天敵。蛸壺捕魚法就是給牠一個同類的洞。傳統的蛸壺是沒有上釉的陶器，壺口直徑 10 至 20 厘米，深 20 至 40 厘米，重 1 至 1.5 公斤，底部有一個小孔用來排水。每個壺用支繩繫在一條長長的主繩上。在明石，約六十個壺為一組，放置在岩岸周圍。壺會留在海床一兩天，另一種說法則是兩三天。然後把繩拉上來，取出八爪魚，再把空壺放回海裏。新壺要先浸在海水裏，等到長出藤壺、不再顯眼才使用。今天的蛸壺大多用混凝土或塑膠製造。 明石自古以來就使用這種方法。明石市立文化博物館藏有一個奈良時代（即八世紀）的蛸壺；一份約 300 年前的文獻則記載明石有 900 多艘漁船，主要以蛸壺、延繩釣和地曳網作業。有一種說法認為蛸壺捕魚法就是始於這裏，而古老的壺至今仍會被拖網從海床撈上來。在俳句裏，「蛸壺」是代表夏天的季語。 ## 參考資料 - [Awajiya: Company history](https://www.awajiya.co.jp/history/) - [Awajiya: Bento lineup](https://www.awajiya.co.jp/bento/) - [Awajiya: News release, April 2026 (launch date of April 5, 1998)](https://www.awajiya.co.jp/renge/) - [Awajiya: News release, August 2025 (16 million produced)](https://www.awajiya.co.jp/ultraman/) - [Akashi City: History of fishing in Akashi](https://www.city.akashi.lg.jp/sangyou/nousui_ka/machizukuri/nosuisan/suisangyou/fishery1.html) - [Akashi City: Fishing in Akashi](https://www.city.akashi.lg.jp/sangyou/nousui_ka/machizukuri/nosuisan/suisangyou/fishery2.html) - [Akashi City: Seafood caught at Akashi](https://www.city.akashi.lg.jp/sangyou/nousui_ka/machizukuri/nosuisan/suisangyou/fishery4.html) - [Akashiura Fisheries Cooperative: Madako (octopus)](https://www.akashiura.or.jp/maemon/fishes/tako.html) - [Akashi Tourism Association: Uonotana shopping street](https://www.yokoso-akashi.jp/facility/2511) - [Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries: Our Regional Cuisines, “Takomeshi” (Hyogo)](https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/40_27_hyogo.html) - [Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries: Our Regional Cuisines, “Akashiyaki” (Hyogo)](https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/40_2_hyogo.html) - [Kotobank: “Takotsubo” (Japanese dictionaries and encyclopedias)](https://kotobank.jp/word/%E8%9B%B8%E5%A3%BA-560261) - [Kotobank: “Akashi Kaikyō Bridge”](https://kotobank.jp/word/%E6%98%8E%E7%9F%B3%E6%B5%B7%E5%B3%A1%E5%A4%A7%E6%A9%8B-174598) - [Kotobank: “Akashi-dako”](https://kotobank.jp/word/%E6%98%8E%E7%9F%B3%E8%9B%B8-1779619) - [Kotobank: “Akashi Strait”](https://kotobank.jp/word/%E6%98%8E%E7%9F%B3%E6%B5%B7%E5%B3%A1-24307) - [Kotobank: “Ekiben” (Japanese dictionaries and encyclopedias)](https://kotobank.jp/word/%E9%A7%85%E5%BC%81-444219) - [Oginoya: Tōge no Kamameshi in the ceramic pot](https://www.oginoya.co.jp/bento/kamameshi/) - [Oginoya online shop: Safety and hygiene](https://ec.oginoya.co.jp/pages/effort) 圖片來源 (已縮小顯示): - [veroyama / Wikimedia Commons](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Hippari-dako_meshi_by_veroyama_in_Kobe_Meriken_Park,_Hyogo.jpg), [CC BY 2.0](https://creativecommons.org/licenses/by/2.0), 2007 - [veroyama / Wikimedia Commons](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Hippari-dako_meshi_crock_by_veroyama_in_Kobe_Meriken_Park,_Hyogo.jpg), [CC BY 2.0](https://creativecommons.org/licenses/by/2.0), 2007 - [m-louis .® / Wikimedia Commons](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Uonotana_shopping_arcade,_Akashi,_Hyogo_2021-11-28.jpg), [CC BY-SA 2.0](https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0), 2021 - [松岡明芳 / Wikimedia Commons](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Takotubo_akasi-si_PC012375.jpg), Public domain, 2006