--- title: "駅弁的容器：竹皮、木盒，以及可以留下來的釜" description: "鐵路便當（駅弁）曾用竹皮包裹、用薄木片做的盒盛載，也曾裝在陶器、塑膠和紙漿模塑容器裏。本文介紹每種材料為何會被採用，以及從何時開始。" url: https://kama-meshi.com/zh-hk/articles/ekiben-containers language: zh-HK published: 2026-11-11 category: "飲食與文化 › 鐵路便當" tags: ["鐵路便當", "釜飯"] author: "荻野屋 編輯部" publisher: "Oginoya Co., Ltd." translations: en: https://kama-meshi.com/en/articles/ekiben-containers zh-TW: https://kama-meshi.com/zh-tw/articles/ekiben-containers ko: https://kama-meshi.com/ko/articles/ekiben-containers zh-CN: https://kama-meshi.com/zh-cn/articles/ekiben-containers th: https://kama-meshi.com/th/articles/ekiben-containers de: https://kama-meshi.com/de/articles/ekiben-containers fr: https://kama-meshi.com/fr/articles/ekiben-containers es: https://kama-meshi.com/es/articles/ekiben-containers --- # 駅弁的容器：竹皮、木盒，以及可以留下來的釜 ![拆開了的峠之釜飯：繫着藍繩的橙色紙蓋、盛滿飯菜的啡色陶釜、扁平的陶蓋、一小盒透明容器裝的漬物和筷子套](https://kama-meshi.com/_astro/toge-no-kamameshi-unpacked-2019.BjKiul2R_Z2rQ64C.webp) [鐵路便當（駅弁）](https://kama-meshi.com/zh-hk/articles/what-is-ekiben)是在日本火車站售賣的便當，它曾用竹皮包裹，用薄木片或曲木做的盒盛載，也曾裝在陶器、塑膠和紙漿模塑容器裏。1885 年的第一個鐵路便當用竹皮包着，木盒最遲在 1889 年出現；自 1958 年峠之釜飯以陶釜盛載開售以來，有些鐵路便當用的更是吃完之後可以讓旅客留下來的器皿。 ## 竹皮 1885 年 7 月在宇都宮站售賣的[第一個鐵路便當](https://kama-meshi.com/zh-hk/articles/ekiben-history)，是用竹皮包着的兩個飯糰和醃蘿蔔。竹皮是包在竹筍外面、像鱗片一樣的筍殼，竹子長大時會自行脫落。它有抗菌作用，用來包飯糰、糰子等食物。 在有薄木片之前，日本人用真竹的竹皮包食物。1851 年，關東地區（今天東京一帶）的真竹開花後枯死，竹皮短缺。翌年，月輪（在今天的埼玉縣）的宮島勘左衛門完成了一種代用品：刨得像紙一樣薄的木片。 ## 薄木片做的盒 這種薄木片就是「經木」：把杉木、檜木或松木刨成薄片，因從前在這種木條上抄寫經文而得名。薄的經木用來包食物。較厚的經木則摺成「折箱」，這種淺盒源自「破子」，即用檜木薄板摺成、內有間隔的便當盒，用一天就丟掉。 第一款裝着一頓完整餐膳的鐵路便當，是山陽鐵道由神戶通到姬路時在姬路售賣的，用的是雙層經木盒，一層放飯，另一層放配菜。工具書記載的年份有 1888 年和 1889 年兩種。1888 年創業的姬路鐵路便當商戶まねき食品（Maneki），把自家經木盒幕之內鐵路便當的起點定在 1889 年，並稱之為日本第一。 到了 1926 年開始的昭和時代，單層成為常見的形式。1954 年面世的橫濱[燒賣便當](https://kama-meshi.com/zh-hk/articles/shumai-bento)用經木盒盛載，製造商崎陽軒把這一點算作令便當放涼了也好吃的其中一項工夫。 ![一個便當盒，蓋子是看得見木紋的薄木片，上面放着一包筷子](https://kama-meshi.com/_astro/shumai-bento-lid-2023.CSVaRP-Q_212tLG.webp "燒賣便當的經木蓋，2023 年。") ## 曲木盒 「曲物」是把檜木或杉木的薄板彎成圓形或橢圓形，用櫻樹皮或樺樹皮縫合接口，再裝上底板而成的容器。它輕巧透氣，適合存放食物；農民和漁民用它來帶午飯，叫它做「わっぱ」、「めんぱ」等名稱。 在富山站作為鐵路便當售賣的鱒魚壽司[「ますのすし」](https://kama-meshi.com/zh-hk/articles/masu-no-sushi)，就是壓在鋪了竹葉的曲木盒（わっぱ）裏的。1962 年，大部分鐵路便當還是用紙包着、用繩綁着的時候，製造商「源」把曲木盒放進了盒子。一年後，源用橡筋取代了綁緊曲木盒的紫藤藤蔓，底板和盒蓋則改用夾板，因為吸了水的木材很重，而徒手綁藤蔓的工人又容易受傷。 ![一個圓形木容器，盒蓋用兩根青竹枝和橡筋壓着](https://kama-meshi.com/_astro/masu-zushi-wappa-bamboo-2007.TstCTsHu_ZsOwWv.webp "裝在曲木盒裏的鱒魚壽司，2007 年。") ## 陶器 [與鐵路便當一同售賣的茶](https://kama-meshi.com/zh-hk/articles/train-tea)，從前裝在稱為「汽車土瓶」的小陶茶壺裏，上面寫着車站和便當商戶的名字。櫪木縣的陶瓷產地[益子](https://kama-meshi.com/zh-hk/articles/mashiko-ware)是燒製汽車土瓶的地方之一，當地一座窯的廢品堆中出土了大量大正時代（1912 至 1926 年）中期的汽車土瓶。 [峠之釜飯](https://kama-meshi.com/zh-hk/articles/what-is-kamameshi)的釜同樣是益子燒。荻野屋在 1958 年 2 月 1 日於橫川站開售這款釜飯時，人們心目中的鐵路便當就是冷的幕之內，而長途乘車而疲倦的旅客則希望吃到熱的。陶釜在盛裝之前會先經高溫殺菌，所以能夠保溫，釜飯送到顧客手上時仍是暖的。大約由 1955 年起在日本全國各地出現的那些名為「某某飯」、「某某壽司」的鐵路便當，公認以峠之釜飯為代表；它至今已賣出超過 1 億 7,000 萬個。 ![空的陶釜，啡色釉帶上刻着「おぎのや」的字樣，扁平的釜蓋斜靠在旁](https://kama-meshi.com/_astro/oginoya-kama-empty.KK2aZBo3_Z2jk9w6.webp "峠之釜飯的陶釜和釜蓋。") ## 留在旅客身邊的釜 荻野屋公開了利用[空釜](https://kama-meshi.com/zh-hk/articles/the-kama-pot)做菜的食譜，也出售配合這個釜而做、附有墊圈的竹蓋。顧客在荻野屋自家店舖內用過的釜會被回收，檢查有沒有破損，用蒸氣清洗兩次後再用。荻野屋還出售「ミニ釜」（迷你釜），即裝着醃小茄子或蘋果糖的小型益子燒釜，並建議吃完後用它來放小物件。 ![一個木架上放着膠箱，上方的牌子寫着「空き釜入れ」，後面是停車場和山](https://kama-meshi.com/_astro/oginoya-empty-pot-box-2015.D9qyZmCF_14RS4K.webp "上信越高速公路橫川服務區的空釜回收處，2015 年。牌子上寫的是「空釜放置處」。") ![一個小陶釜，蓋着用淺藍色繩子繫好的紫色紙蓋，旁邊是一碟醃小茄子](https://kama-meshi.com/_astro/oginoya-mini-kama-eggplant.DtohGtK4_1A9Xrp.webp "裝着醃小茄子的迷你釜。") [八爪魚壺飯（ひっぱりだこ飯）](https://kama-meshi.com/zh-hk/articles/hipparidako-meshi)是自 1998 年起在西明石站售賣的八爪魚飯鐵路便當，用仿照捕八爪魚用的陶壺製成的陶壺盛載。這個壺沒有蓋，買的人一直要求有蓋。2021 年 1 月，製造商淡路屋單獨發售了陶蓋。 ## 塑膠與紙漿模塑 自 1960 年起在高崎站售賣的[達摩便當](https://kama-meshi.com/zh-hk/articles/daruma-bento)，容器是達摩不倒翁的形狀，最初是陶瓷做的。現在的容器是紅色塑膠，改用它是因為較易攜帶，也較衞生。蓋上壓有面孔，嘴巴是一道狹縫，所以空容器可以當錢罌用。 ![打開了的紅色容器，裏面盛着飯、切片雞肉和蔬菜，旁邊是壓有面孔的紅色蓋子](https://kama-meshi.com/_astro/daruma-bento-2014.ChHHJuT3_Z186bpA.webp "達摩便當和它的蓋，2014 年。") 在其他[因容器而令人記住的鐵路便當](https://kama-meshi.com/zh-hk/articles/famous-ekiben)之中，三重的哞太郎便當（モー太郎弁当）容器是牛的形狀，一打開蓋便會播放音樂；宮城的一款牛舌便當則底部裝有發熱裝置，拉一下繩子便會[自行加熱](https://kama-meshi.com/zh-hk/articles/self-heating-ekiben)。 峠之釜飯的陶釜很重，顧客也這樣說。自 2012 年起，荻野屋也用紙漿模塑容器售賣同樣的飯菜，容器保留了陶釜的圓潤外形。它以甘蔗渣、筍殼等一般會當作工業廢物處理的材料製成，並在 2013 年獲得優良設計獎（Good Design Award）。這些筍殼就是竹皮，也就是 1885 年在宇都宮用來包飯糰的材料。 ![仿照陶釜形狀的白色紙漿模塑容器，蓋上壓印着「おぎのや」的字樣](https://kama-meshi.com/_astro/oginoya-pulp-container.DMEO-9Qx_ZCDqVE.webp "紙漿模塑容器。") ## 參考資料 - [Kotobank: “Ekiben” (Japanese dictionaries and encyclopedias)](https://kotobank.jp/word/%E9%A7%85%E5%BC%81-444219) - [Kotobank: “Kyōgi”](https://kotobank.jp/word/%E7%B5%8C%E6%9C%A8-52536) - [Kotobank: “Oribako”](https://kotobank.jp/word/%E6%8A%98%E7%AE%B1-455354) - [Kotobank: “Warigo”](https://kotobank.jp/word/%E7%A0%B4%E5%AD%90-154348) - [Kotobank: “Magemono”](https://kotobank.jp/word/%E6%9B%B2%E3%81%92%E7%89%A9-136005) - [Kotobank: “Take no kawa” (bamboo sheath)](https://kotobank.jp/word/%E7%AB%B9%E3%81%AE%E7%9A%AE-560110) - [Kotobank: “Bentōbako”](https://kotobank.jp/word/%E5%BC%81%E5%BD%93%E7%AE%B1-626524) - [Government of Japan, Highlighting Japan (August 2022): The Characteristics and Many Uses of Japanese Bamboo](https://www.gov-online.go.jp/eng/publicity/book/hlj/html/202208/202208_01_en.html) - [Maneki Shokuhin: Company profile and history](https://www.maneki-co.com/about-us/company/) - [Masu no Sushi Honpo Minamoto: History of Minamoto](https://www.minamoto.co.jp/about) - [Fukushima Prefecture Culture Promotion Foundation: research column no. 84, On train teapots (2020)](https://sitereports.nabunken.go.jp/91262) - [Takaben: Daruma Bento](https://www.takaben.co.jp/obento/ekiben/daruma.html) - [Japan National Tourism Organization: Experience Japan's Local Ekiben Culture](https://www.japan.travel/en/guide/experience-japans-local-ekiben-culture/) - [Oginoya: About the containers](https://www.oginoya.co.jp/tougenokamameshi/kodawari/) - [Oginoya: Efforts to achieve the SDGs](https://www.oginoya.co.jp/tougenokamameshi/sdgs/) - [Oginoya: Safety and quality control](https://www.oginoya.co.jp/tougenokamameshi/quarity/) - [Oginoya: Tōge no Kamameshi in the molded-pulp container](https://www.oginoya.co.jp/bento/kamameshi_eco/) - [Oginoya online shop: Tōge no Mini Kama](https://ec.oginoya.co.jp/products/minigama_konasu) 圖片來源 (已縮小顯示): - [inunami / Wikimedia Commons](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Annakaharuna_20191228175636_(49842254163).jpg), [CC BY 2.0](https://creativecommons.org/licenses/by/2.0), 2019 - [経済特区 / Wikimedia Commons](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:%E3%82%B7%E3%82%A6%E3%83%9E%E3%82%A4%E5%BC%81%E5%BD%93IMG_20231003_120217_01.jpg), [CC0](http://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/deed.en), 2023 - [veroyama / Wikimedia Commons](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:%E9%B1%92%E5%AF%BF%E5%8F%B8_(486121003).jpg), [CC BY-SA 2.0](https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0), 2007 - [荻野屋](https://ec.oginoya.co.jp/pages/kamameshi_mashiko) - [Togabi / Wikimedia Commons](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Oginoya_Empty_container_collection_box.jpg), [CC BY-SA 4.0](https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0), 2015 - [荻野屋](https://ec.oginoya.co.jp/products/minigama_konasu) - [Qurren / Wikimedia Commons](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Takaben_Daruma_Bento.jpg), [CC BY-SA 3.0](https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0), 2014