--- title: "デパ地下（Depachika）：日本百貨公司地庫的食品層" description: "「デパ地下」是日本百貨公司地庫的食品層。本文介紹它賣些甚麼、食品怎樣來到車站旁邊的地庫，以及熱潮何時開始。" url: https://kama-meshi.com/zh-hk/articles/depachika language: zh-HK published: 2026-11-11 category: "旅遊須知 › 購物與手信" tags: ["購物", "便當"] author: "荻野屋 編輯部" publisher: "Oginoya Co., Ltd." translations: en: https://kama-meshi.com/en/articles/depachika zh-TW: https://kama-meshi.com/zh-tw/articles/depachika ko: https://kama-meshi.com/ko/articles/depachika zh-CN: https://kama-meshi.com/zh-cn/articles/depachika th: https://kama-meshi.com/th/articles/depachika de: https://kama-meshi.com/de/articles/depachika fr: https://kama-meshi.com/fr/articles/depachika es: https://kama-meshi.com/es/articles/depachika --- # デパ地下（Depachika）：日本百貨公司地庫的食品層 ![街角一幢七層高的石砌百貨公司，地面一層有紅色的簷篷，還有一塊寫着 MITSUKOSHI 的直立紅色招牌](https://kama-meshi.com/_astro/mitsukoshi-nihonbashi-main-store-2024.C-1dHRFQ_Zp2w55.webp) 「デパ地下」（Depachika）是日本百貨公司地庫的食品層，售賣熟食、便當、甜點、新鮮食品和酒類，當中不少是在掛着知名店舖名號的櫃位出售。1922 年，首次有百貨公司把食品部設在地庫；1930 年起，地下鐵車站與這些地庫樓層接通；2000 年 4 月，澀谷一個食品層重建，經營它的公司認為「デパ地下熱潮」就是由這個食品層掀起的。 這個詞由「デパート」（百貨公司）和「地下」（地庫）合成。 ## 賣場裏有甚麼 日本的百貨公司是大型商店，生活各方面的貨品一應俱全，並由店員面對面售賣。它的デパ地下由熟食店式的菜式到精緻甜點都有：日本和外國的優質食品、葡萄酒和烈酒、日本酒、法國長棍麵包、新鮮食材，以及現成的[便當](https://kama-meshi.com/zh-hk/articles/what-is-bento)。銀座松屋的便當，種類由懷石風格的餐盒和鰻魚，到天婦羅、壽司、冷盤和三文治都有。 日本百貨店協會把食品分成四類統計：新鮮食品、菓子、「惣菜」（熟食）和其他食品。2026 年 9 月，協會調查的 68 間公司共 169 間店舖的銷售額約為 4,434 億日圓，食品佔其中 22.8%，當中菓子佔 6.8%，惣菜佔 5.9%。2025 年 12 月，年終購物以食品為中心，食品的比例是 31.8%，單是菓子已佔 10.7%。 ## 惣菜與介乎兩者之間的一餐 惣菜是日常的餸菜。這個詞自江戶時代（1603 至 1868 年）中期沿用至今，當時已有稱為「菜屋」的店舖售賣惣菜，盛在大碗裏堆得高高的，擺在店前：有煮物，也有煮豆。 買現成的食物回家或回公司吃，稱為「中食」。到外面吃是「外食」，在家用生的材料煮是「內食」，而中食正是因為介乎兩者之間而得名。它包括在デパ地下或便利店買的，或者叫外賣送來的惣菜、壽司、[飯糰](https://kama-meshi.com/zh-hk/articles/onigiri)、三文治和便當。在家庭的食品開支中，經烹調的食品等所佔的比例，1975 年是 28.4%，2013 年是 44.0%。 ## 進入地庫，接上地下鐵 日本第一間百貨公司是 1904 年成立的三越吳服店。日本的百貨公司有兩個源流：一是吳服店，即和服布料店；一是在私營鐵路總站發展起來的商店。高島屋在 1922 年 10 月 1 日於大阪長堀開設新店，成為吳服店系統的百貨公司之中，第一間把地庫闢作賣場並在那裏設食品部的。 進入 1926 年開始的昭和時代，鐵路公司開辦自己的百貨公司，地下鐵也通到了地庫。1930 年，上野廣小路站與松坂屋上野店的地庫賣場直接相連；1932 年 4 月，站名意思是「三越前面」的三越前站啟用，並與日本橋三越本店（即上面照片中的建築物）的地庫賣場接通。1934 年，東京橫濱電鐵在澀谷站開設了自己的百貨公司，這間百貨公司在 1948 年成為獨立的公司東橫百貨店。デパ地下通常與火車站相連。 ## 名店匯聚一層 「名店街」意思是「名店的街道」，指百貨公司或同類建築物內匯集知名店舖的賣場。1936 年 12 月 1 日，松坂屋在名古屋店的地庫一樓設立了「東西名物街」，意思是「東西兩地名產的街道」。這裏集合了京都、大阪和東京的店舖，包括虎屋、鹽昆布商松前屋和西式糕餅店 Colombin。松坂屋的社史稱 1936 年的這個賣場為名店街的先驅。 1951 年 10 月 27 日，「東橫のれん街」在澀谷東橫百貨店地面一層開幕，共有 15 間店舖。「のれん」（暖簾）是掛在店舖入口、染有店號的布簾。東橫のれん街匯集了銀座等地的老字號和人氣店舖，榮太樓和 Colombin 都在其中；它向東急沿線的居民和途經總站的乘客宣傳的是：不用專程到市中心，在澀谷就買得到名品和[名菓](https://kama-meshi.com/zh-hk/articles/wagashi-and-seasons)。東急稱東橫のれん街為日本第一條名店街。它的成功帶動各地的百貨公司和車站商業大樓設立名店街，1955 年有一位作者提到，大多數百貨公司都有這類設施。 ![玻璃入口旁的牆上有「Shibuya Hikarie ShinQs」的標誌，門口貼着一張寫有「春の東横のれん街まつり」的海報](https://kama-meshi.com/_astro/toyoko-norengai-hikarie-2024.CQymdGO9_Z25Wt6g.webp "澀谷 Hikarie 地庫三樓的東橫のれん街入口，2024 年。") 東橫のれん街在 2013 年遷到澀谷 Mark City 的地庫，2020 年再遷到澀谷 Hikarie 的地庫。「手土産」是登門拜訪時帶去的小禮物，東急百貨店形容東橫のれん街出售的貨品，適合送給重要的人。 ## 2000 年：デパ地下熱潮 2000 年 4 月，東急百貨店重建了東橫店地庫一樓的食品層，並以「東急 Food Show」之名重新開幕。設在賣場之內的廚房和熱鬧的促銷活動引起注目，東急認為「デパ地下熱潮」是由東急 Food Show 掀起的。 ## 銀座、車站與活動會場 百貨公司與高級專門店、咖啡店和餐廳一同聚集在[銀座](https://kama-meshi.com/zh-hk/articles/ginza-shimbashi)。松坂屋在 1924 年開設銀座店，三越則在 1930 年 4 月開設銀座店。 百貨公司位於車站的閘外，所以不用車票也可以走進デパ地下。閘內的購物區[駅ナカ](https://kama-meshi.com/zh-hk/articles/ekinaka)，則在 2005 年成為現在的模樣。 百貨公司也在活動會場售賣食物。「物產展」展示並售賣某一個地區的特產食品和工藝品；1951 年，高島屋舉辦了由北海道自己主辦的北海道物產展，是百貨公司首個同類活動。[鐵路便當展](https://kama-meshi.com/zh-hk/articles/ekiben-fairs)則把日本各地的鐵路便當（駅弁）集中到百貨公司的活動會場。第一屆全國鐵路便當展於 1958 年 2 月在大阪的高島屋舉行，[峠之釜飯](https://kama-meshi.com/zh-hk/articles/what-is-kamameshi)也在同一個月於橫川站開售。 ## 參考資料 - [Japan National Tourism Organization, "Your Guide to Japanese Department Store Food Floors"](https://www.japan.travel/en/story/depachika-guide/) - [Kotobank, "Hyakkaten" (department store)](https://kotobank.jp/word/%E7%99%BE%E8%B2%A8%E5%BA%97-121001) - [Kotobank, "Nakashoku"](https://kotobank.jp/word/%E4%B8%AD%E9%A3%9F-188575) - [Kotobank, "Sōzai"](https://kotobank.jp/word/%E7%B7%8F%E8%8F%9C-552321) - [Kotobank, "Meitengai"](https://kotobank.jp/word/%E5%90%8D%E5%BA%97%E8%A1%97-643131) - [Kotobank, "Temiyage"](https://kotobank.jp/word/%E6%89%8B%E5%9C%9F%E7%94%A3-576875) - [Kotobank, "Ginza"](https://kotobank.jp/word/%E9%8A%80%E5%BA%A7-54177) - [Japan Department Stores Association, "Department store sales, December 2025" (PDF)](https://www.depart.or.jp/store_sale/files/202512zenkokupp.pdf) - [Japan Department Stores Association, "Department store sales, September 2026" (PDF)](https://www.depart.or.jp/store_sale/files/202609zenkokupp.pdf) - [Nagoya City Library, research report no. 70, on the origin of depachika (PDF)](https://www.library.city.nagoya.jp/img/reference/chosahoukoku_70.pdf) - [Tokyu, 100-year history, chapter 2 (column on Toyoko Norengai)](https://www.tokyu.co.jp/history/chapter02_2_1/) - [Tokyu Department Store, "Tokyu Food Show 25th anniversary"](https://www.tokyu-dept.co.jp/tokyufoodshow/25anniv/index.html) - [Tokyu Department Store, "Toyoko Norengai"](https://www.tokyu-dept.co.jp/shinqs/norengai/) - [Tokyu Department Store, company history](https://www.tokyu-dept.co.jp/corporate/history/) - [Isetan Mitsukoshi Holdings, "History of Mitsukoshi"](https://www.imhds.co.jp/corporate/business/department/history/history-mitsukoshi.html) - [J. Front Retailing, "History of Matsuzakaya"](https://www.j-front-retailing.com/company/history_matsuzakaya.php) - [Takashimaya Archives, "History of Takashimaya"](https://www.takashimaya.co.jp/shiryokan/history/index2.html) 圖片來源 (已縮小顯示): - [Kakidai / Wikimedia Commons](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Mitsukoshi_Nihonbashi_main_store_9.jpg), [CC BY-SA 4.0](https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0), 2024 - [妖精書士 / Wikimedia Commons](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Toyoko_Norengai(Shibuya_Hikarie).jpg), [CC0](http://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/deed.en)