--- title: "峠之釜饭的陶釜：它是用什么做的，怎样重新加热" description: "峠之釜饭的陶釜是益子烧，大小正好装一人份的米饭。本文介绍便当为什么装进了陶釜，以及怎样用微波炉连釜一起加热。" url: https://kama-meshi.com/zh-cn/articles/the-kama-pot language: zh-CN published: 2026-11-11 category: "峠之釜饭 › 釜的用法" tags: ["釜饭", "益子烧"] author: "荻野屋 编辑部" publisher: "Oginoya Co., Ltd." translations: en: https://kama-meshi.com/en/articles/the-kama-pot zh-TW: https://kama-meshi.com/zh-tw/articles/the-kama-pot ko: https://kama-meshi.com/ko/articles/the-kama-pot zh-HK: https://kama-meshi.com/zh-hk/articles/the-kama-pot th: https://kama-meshi.com/th/articles/the-kama-pot de: https://kama-meshi.com/de/articles/the-kama-pot fr: https://kama-meshi.com/fr/articles/the-kama-pot es: https://kama-meshi.com/es/articles/the-kama-pot --- # 峠之釜饭的陶釜：它是用什么做的，怎样重新加热 ![木桌上一只盛满饭菜的峠之釜饭陶釜，旁边放着扁平的陶盖、装腌菜的小容器和筷套](https://kama-meshi.com/_astro/toge-no-kamameshi-2011.D54ivwOq_22gVrI.webp) 峠之釜饭的釜是益子烧的陶釜，益子烧是栃木县益子町出产的陶器，釜的大小正好装一合米，也就是一人份的米饭。选用它，是为了让铁路便当（駅弁）能温热地交到旅客手里；饭菜凉了，也可以连釜一起放进微波炉重新加热。 ## 益子出产的陶釜 [益子烧](https://kama-meshi.com/zh-cn/articles/mashiko-ware)始于 1853 年前后，是靠水瓮、研磨钵、茶壶这些日用器皿发展起来的。这只陶釜也属于这一脉。它能装一合米，煮之前约 150 克。 釜的上部绕着一圈褐色的釉带，上面刻着“おぎのや”（荻野屋）的字样。釉带以下不上釉，露出浅色的陶土。釜盖是一块扁平的圆形陶片。作为便当出售时，盖子下面垫着一张纸。 ![一只空陶釜，褐色釉带上刻着“おぎのや”的字样，扁平的釜盖斜靠在旁边](https://kama-meshi.com/_astro/oginoya-kama-empty.KK2aZBo3_Z2jk9w6.webp "陶釜和釜盖。") ## 为一顿热饭准备的容器 1958 年 2 月 1 日[峠之釜饭](https://kama-meshi.com/zh-cn/articles/what-is-kamameshi)在横川站开始出售时，人们印象里的铁路便当就是冷的幕之内便当。荻野屋之所以选用陶制的容器，是因为长途乘车而疲惫的乘客说，想吃一份温热的便当。 陶釜和釜盖在使用之前要用 85℃ 的蒸汽清洗。陶釜经过高温杀菌，也就能够保温，饭菜因此可以温热地送到顾客手里。米饭和配料在[荻野屋的工厂](https://kama-meshi.com/zh-cn/articles/how-kamameshi-is-made)里做好，再装进釜里。 ## 连釜一起加热 凉了的峠之釜饭，可以连釜一起用家用微波炉以 600 瓦加热。 1. 取下釜盖和盖子下面的纸，把杏、鹌鹑蛋和红姜拿出来。 2. 把纸重新盖在釜上，当作盖子。 3. 把陶釜放进微波炉，加热约三分钟。 4. 把杏、鹌鹑蛋和红姜放回饭上。 装在纸浆模塑容器里的那一款，连容器一起加热约两分钟。先取出透明的内盖、腌菜和湿巾，同样把那三种配料拿开，再把外盖盖回去。 ## 吃完以后 荻野屋回收在自家店内用过的陶釜，检查有没有破损，用蒸汽清洗两遍后再次使用。它还公开了一套利用空釜做菜的食谱，共 29 道。 ## 更轻的容器 陶釜很重，纸浆模塑容器正是因为顾客说不想提着这么重的东西才有的。它的原料是甘蔗渣、笋壳等通常被当作工业废弃物处理的材料，并在 2013 年获得了优良设计奖（Good Design Award）。 ![仿照陶釜形状做成的白色纸浆模塑容器，盖子上压印着“おぎのや”的字样](https://kama-meshi.com/_astro/oginoya-pulp-container.DMEO-9Qx_ZCDqVE.webp "纸浆模塑容器。") ## 参考资料 - [Oginoya: Tōge no Kamameshi in the ceramic pot](https://www.oginoya.co.jp/bento/kamameshi/) - [Oginoya: About the containers](https://www.oginoya.co.jp/tougenokamameshi/kodawari/) - [Oginoya online shop: Safety and hygiene](https://ec.oginoya.co.jp/pages/effort) - [Oginoya: Frequently asked questions](https://www.oginoya.co.jp/tougenokamameshi/qa/) - [Kotobank: “Mashiko ware” (Japanese dictionaries and encyclopedias)](https://kotobank.jp/word/%E7%9B%8A%E5%AD%90%E7%84%BC-136113) - [Oginoya: The story behind Tōge no Kamameshi](https://www.oginoya.co.jp/tougenokamameshi/tanjouhiwa/) - [Oginoya: Recipes](https://www.oginoya.co.jp/recipe/) 图片来源 (已缩小显示): - [pcs34560 / Wikimedia Commons](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:T%C5%8Dge_no_Kamameshi_Oginoya_photo_by_Pcs34560_2011017_1111.jpg), Public domain, 2010 - [荻野屋](https://ec.oginoya.co.jp/pages/kamameshi_mashiko)