--- title: "陶器与瓷器：怎样分辨日本的两种陶瓷" description: "陶器是烧过的黏土，吸水、不透光。瓷器洁白、呈玻璃质，敲起来声音清脆。本文介绍日本这两种陶瓷有何不同，又各自始于何处。" url: https://kama-meshi.com/zh-cn/articles/pottery-and-porcelain language: zh-CN published: 2026-11-11 category: "峠之釜饭 › 益子烧与器皿" tags: ["益子烧", "釜饭"] author: "荻野屋 编辑部" publisher: "Oginoya Co., Ltd." translations: en: https://kama-meshi.com/en/articles/pottery-and-porcelain zh-TW: https://kama-meshi.com/zh-tw/articles/pottery-and-porcelain ko: https://kama-meshi.com/ko/articles/pottery-and-porcelain zh-HK: https://kama-meshi.com/zh-hk/articles/pottery-and-porcelain th: https://kama-meshi.com/th/articles/pottery-and-porcelain de: https://kama-meshi.com/de/articles/pottery-and-porcelain fr: https://kama-meshi.com/fr/articles/pottery-and-porcelain es: https://kama-meshi.com/es/articles/pottery-and-porcelain --- # 陶器与瓷器：怎样分辨日本的两种陶瓷 ![一只有田出产的白瓷盘，用钴蓝画着花草](https://kama-meshi.com/_astro/arita-dish-1620s.DZfRACrf_Z28CPhN.webp) 陶器是用中等温度烧成的黏土：它的胎体吸水，不透光。瓷器以瓷石、长石等为原料，用更高的温度烧到胎体变成玻璃质。它颜色洁白，不吸水，能透光，敲一下会发出金属般的声音。 ## 放在一起比较 | | 陶器 | 瓷器 | | --- | --- | --- | | 原料 | 黏土 | 优质黏土、石英、长石、瓷石 | | 烧成温度 | 使用低温釉时 800–900℃，使用高温釉时约 1200℃ | 1300–1450℃ | | 胎体 | 多孔 | 洁白，呈玻璃质 | | 水 | 吸收一些 | 不吸收 | | 光 | 几乎不透 | 能透过 | | 敲击时 | 声音沉闷 | 金属般的声音 | 在日语里，两者合称“陶磁器”，或者干脆叫“焼き物”，意思是“烧出来的东西”。 ## 土与火 陶器从一种容易成形、又耐得住高温的黏土开始。成形后的器皿上了釉再烧。烧成的胎体多孔，会吸一点水，所以挡住液体、不让它渗进去的是釉。陶器釉的颜色来自金属氧化物，其中有铜、铁和锰。在日本，炻器通常算作陶器。 瓷器要烧到胎体熔结为止。烧出来的东西洁白、呈玻璃质，比陶器更硬，机械强度也更高。 ## 靠光和声音来分辨 有两种不需要工具的检验方法。把器皿举起来对着光：瓷器能透过一些光，陶器几乎不透。再敲一敲：瓷器发出金属般的声音，陶器的声音则沉闷一些。 ![一把益子茶壶，用快速的笔触画着风景](https://kama-meshi.com/_astro/mashiko-dobin-brooklyn.Vl1j2Yob_1UeLKO.webp "约 1915–35 年的益子茶壶，布鲁克林博物馆藏。") ## 从中国到有田和欧洲 两者当中，陶器更古老。施釉的陶器在公元前 3000 年前后出现于美索不达米亚和埃及，在公元前 1400 年至前 1300 年之间出现于中国。在日本，它出现于奈良时代，也就是 8 世纪。 瓷器最早是在中国烧制出来的。11、12 世纪，朝鲜半岛也烧制瓷器；日本则始于 17 世纪，从江户时代初期的有田烧开始。欧洲紧随其后，在 18 世纪的头几年，约翰·弗里德里希·伯特格尔在德国成功烧制出白瓷。日本主要的瓷器产地有有田、濑户、多治见、清水和九谷等。 ## 釜饭的陶釜是陶器 栃木县的[益子烧](https://kama-meshi.com/zh-cn/articles/mashiko-ware)是陶器，属于益子烧的[峠之釜饭陶釜](https://kama-meshi.com/zh-cn/articles/the-kama-pot)也是陶器。构成陶器的两样东西，陶土的胎体和釉，在它身上都看得到。上部施了褐色的釉，而褐色正是益子的陶工历来用铁烧出的颜色。下部则是裸露的陶土。 ![一只空陶釜，褐色釉带上刻着“おぎのや”的字样，扁平的釜盖斜靠在旁边](https://kama-meshi.com/_astro/oginoya-kama-empty.KK2aZBo3_Z2jk9w6.webp "峠之釜饭的陶釜：上面是釉，下面是裸露的陶土。") ## 参考资料 - [Kotobank: “Tōki” (pottery; Japanese dictionaries and encyclopedias)](https://kotobank.jp/word/%E9%99%B6%E5%99%A8-103268) - [Kotobank: “Jiki” (porcelain; Japanese dictionaries and encyclopedias)](https://kotobank.jp/word/%E7%A3%81%E5%99%A8-72544) - [Kotobank: “Mashiko ware” (Japanese dictionaries and encyclopedias)](https://kotobank.jp/word/%E7%9B%8A%E5%AD%90%E7%84%BC-136113) - [Oginoya: Tōge no Kamameshi in the ceramic pot](https://www.oginoya.co.jp/bento/kamameshi/) 图片来源 (已缩小显示): - [Daderot / Wikimedia Commons](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Dish_with_Landscape_Design,_c._1620-1630,_Arita,_hard-paste_porcelain_with_underglaze_cobalt_-_Gardiner_Museum,_Toronto_-_DSC00372.JPG), [CC0](http://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/deed.en), 2012 - [Brooklyn Museum / Wikimedia Commons](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Taisho-Showa_Period_Ko-Mashiko_Ware_Mado-e_Dobin_Window_Picture_Teapot_Brooklyn_Museum.jpg), No restrictions - [荻野屋](https://ec.oginoya.co.jp/pages/kamameshi_mashiko)