--- title: "铁路便当（駅弁）是怎么卖的：站台、车窗与百货公司" description: "铁路便当曾经由站台上的售货员从车窗递给乘客。本文介绍日本车站便当的销售如何转移到店铺、列车和百货公司。" url: https://kama-meshi.com/zh-cn/articles/how-ekiben-are-sold language: zh-CN published: 2026-11-11 category: "饮食与文化 › 铁路便当" tags: ["铁路便当", "铁道史", "荻野屋"] author: "荻野屋 编辑部" publisher: "Oginoya Co., Ltd." translations: en: https://kama-meshi.com/en/articles/how-ekiben-are-sold zh-TW: https://kama-meshi.com/zh-tw/articles/how-ekiben-are-sold ko: https://kama-meshi.com/ko/articles/how-ekiben-are-sold zh-HK: https://kama-meshi.com/zh-hk/articles/how-ekiben-are-sold th: https://kama-meshi.com/th/articles/how-ekiben-are-sold de: https://kama-meshi.com/de/articles/how-ekiben-are-sold fr: https://kama-meshi.com/fr/articles/how-ekiben-are-sold es: https://kama-meshi.com/es/articles/how-ekiben-are-sold --- # 铁路便当（駅弁）是怎么卖的：站台、车窗与百货公司 ![车站站台上，一名售货员站在小售货台旁，紧挨着停着的列车](https://kama-meshi.com/_astro/ikameshi-vendor-mori-2007.Bsn4aGiB_SOprb.webp) [铁路便当](https://kama-meshi.com/zh-cn/articles/what-is-ekiben)（駅弁）起初在站房里的店铺和站台上的店铺出售，后来有了站在站台上、把便当从车窗递进去的售货员。随着停车时间越来越短、车窗打不开的列车越来越多，销售转移到了车站的店铺和列车上，百货公司也开始举办铁路便当展。 ## 站台上的售货员 没有固定的店面，站在车站或街头卖东西，日语叫“立ち売り”。这个词也用来指这样卖东西的人。最初，铁路便当只在站房里的店铺和站台上的店铺出售。隔着车窗售卖，大约始于 1897 年东海道本线的国府津站。 上面的照片拍的是 2007 年北海道森站的站台，一名售货员正在出售这座车站的铁路便当鱿鱼饭（いかめし）。在横川站，[翻越碓冰峠](https://kama-meshi.com/zh-cn/articles/yokokawa-usui)的列车要停下来连挂补机，就在那一小段时间里，乘客沿着站台跑去，向站在那里的售货员买峠之釜饭。 ![横川站站台上，推着手推车的售货员站在电力机车旁](https://kama-meshi.com/_astro/yokokawa-platform-1997.DkBCr-ew_77YOX.webp "1997 年 9 月的横川站。") ## 车窗打不开以后 有两件事改变了这门生意。列车在车站停留的时间变短了，车窗封闭的列车也越来越多。铁路便当于是也在车上出售。[荻野屋](https://kama-meshi.com/zh-cn/articles/oginoya-history)迈出这一步是在 1997 年 10 月 1 日，也就是横川至轻井泽之间的线路停运的那一天：它开始在高崎至轻井泽之间的新干线列车上出售峠之釜饭。 ## 车站的店铺与列车 如今，大车站里有好几家店，出售来自不同地区的铁路便当，东京站更是汇集了全日本的便当。小车站则摆着本地的特色便当。在新干线和特快列车上吃东西再平常不过；短途的普通列车则不是用餐的地方。 ![挂着“駅弁”和“BENTO”招牌的车站店铺](https://kama-meshi.com/_astro/ekiben-shop-odawara-2021.Ai2Vmvbu_eAUdN.webp "小田原站的铁路便当店，2021 年。") 后来，站内的商品销售由铁道弘济会这一个组织接手，但铁路便当的商家仍然保住了自己在车站里的位置。铁路便当的生意是同一个家族一代代做下来的，他们经营这一行的权利受到了尊重：弘济会不经营米饭类的餐食。 荻野屋也开始在车站以外销售。1962 年，它在国道 18 号旁开设了“峠之釜饭公路餐厅”，开车出行的人也成了它的顾客。 ## 百货公司里的铁路便当 1958 年 2 月，第一届全国铁路便当展在大阪的高岛屋百货公司举办。此后，铁路便当展推广到全国各地的百货公司和超市，一直人气不减。1961 年，荻野屋带着峠之釜饭参加了横滨高岛屋的铁路便当展。2004 年 11 月，它参加了在加利福尼亚州举办的铁路便当展，四天里卖出了 2000 份。 ## 参考资料 - [Kotobank: “Ekiben” (Japanese dictionaries and encyclopedias)](https://kotobank.jp/word/%E9%A7%85%E5%BC%81-444219) - [Kotobank: “Tachiuri” (Japanese dictionary)](https://kotobank.jp/word/%E7%AB%8B%E5%A3%B2%E3%82%8A-560899) - [Japan National Tourism Organization: Experience Japan's Local Ekiben Culture](https://www.japan.travel/en/guide/experience-japans-local-ekiben-culture/) - [Oginoya: Company timeline](https://www.oginoya.co.jp/tougenokamameshi/history/) - [Santatsu: Yoshinaga Yōichi, the Abt Road on the Usui Pass (May 2021)](https://san-tatsu.jp/articles/102271/) - [Norimono News: Sakimura Tamaki, on the EF63 locomotive (August 2023)](https://trafficnews.jp/post/127484) 图片来源 (已缩小显示): - [Twilight2640 / Wikimedia Commons](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Selling_Ikameshi_on_JRH_Mori_station_platform.jpg), [CC BY-SA 3.0](http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/), 2007 - [Gohachiyasu1214 / Wikimedia Commons](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Yokokawa_Station-1997-03.jpg), [CC BY-SA 4.0](https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0), 1997 - [電車(新幹線)でゴー！ / Wikimedia Commons](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Ekiben_shop_in_Tokaido_Shinkansen_Odawara_station.jpg), [CC BY-SA 4.0](https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0), 2021