--- title: "日本有名的铁路便当（駅弁）：从北海道到九州的车站便当" description: "森站的鱿鱼饭、横川站的釜饭、横滨站的烧卖便当、富山站的鳟鱼寿司：日本各地的铁路便当，以及因它们而出名的车站。" url: https://kama-meshi.com/zh-cn/articles/famous-ekiben language: zh-CN published: 2026-11-11 category: "饮食与文化 › 铁路便当" tags: ["铁路便当", "米饭料理"] author: "荻野屋 编辑部" publisher: "Oginoya Co., Ltd." translations: en: https://kama-meshi.com/en/articles/famous-ekiben zh-TW: https://kama-meshi.com/zh-tw/articles/famous-ekiben ko: https://kama-meshi.com/ko/articles/famous-ekiben zh-HK: https://kama-meshi.com/zh-hk/articles/famous-ekiben th: https://kama-meshi.com/th/articles/famous-ekiben de: https://kama-meshi.com/de/articles/famous-ekiben fr: https://kama-meshi.com/fr/articles/famous-ekiben es: https://kama-meshi.com/es/articles/famous-ekiben --- # 日本有名的铁路便当（駅弁）：从北海道到九州的车站便当 ![一份盒装餐食，米饭上铺满蟹肉丝，配有香菇和腌菜](https://kama-meshi.com/_astro/kanimeshi-oshamambe-2021.DNiFbAax_Z1IeKpM.webp) [铁路便当](https://kama-meshi.com/zh-cn/articles/what-is-ekiben)（駅弁）大致分为两类：一类是幕之内，米饭配上各式小菜；另一类以一种当地特产为主角。后一类当中，有些便当与车站的联系紧密到辞书都按站名来列举，比如森站的鱿鱼饭（いかめし）、横川站的釜饭和横滨站的烧卖便当。 ## 幕之内与特色便当 铁路便当的基本样式是[幕之内便当](https://kama-meshi.com/zh-cn/articles/what-is-bento)，也就是米饭配上几样小菜。与它并列的，是为数众多的“特殊”便当，用的是各自地区的物产。这些叫法来自国铁，国铁把铁路便当分为普通和特殊两类：特殊便当是米饭搭配肉、鱼等特别的食材。1982 年，日本约有 1500 种铁路便当，其中 1035 种是特殊便当，521 种是寿司。 ## 以车站闻名的铁路便当 | 铁路便当 | 车站 | 都道府县 | | --- | --- | --- | | 鱿鱼饭 | 森 | 北海道 | | 蟹肉饭 | 长万部 | 北海道 | | 釜饭 | 横川 | 群马 | | 烧卖便当 | 横滨 | 神奈川 | | 鳗鱼饭 | 滨松 | 静冈 | | 牛肉便当 | 松阪 | 三重 | | 牡蛎饭便当 | 广岛 | 广岛 | | 蟹肉寿司 | 米子 | 鸟取 | | 整条鲷鱼寿司 | 三角 | 熊本 | 横川站的釜饭就是[峠之釜饭](https://kama-meshi.com/zh-cn/articles/what-is-kamameshi)：益子烧的陶釜里盛着调味米饭，上面铺着九种配料。它于 1958 年 2 月开始出售，被视为[大约从 1955 年起在日本各地出现](https://kama-meshi.com/zh-cn/articles/ekiben-history)的、名叫“某某饭”“某某寿司”的铁路便当的代表。 鲷鱼饭也是以车站闻名的铁路便当。用酱油淡淡调味煮成米饭，上面铺上鲷鱼松。静冈、小田原、三岛、沼津各站的鲷鱼饭铁路便当都很有名。 ## 用叶子包着的寿司 鳟鱼寿司是富山的乡土菜，属于押寿司的一种。在曲木容器的底部铺上箬竹叶，填入醋饭，上面摆好用醋腌过的鳟鱼薄片，把叶子折过来盖住，再压上重物。它在富山站作为铁路便当出售以后，才广为人知。 ![摆在箬竹叶上、切成扇形块的鳟鱼押寿司](https://kama-meshi.com/_astro/masu-no-sushi-2022.C_gQ9B_0_1oH5id.webp "鳟鱼寿司（ますのすし），2022 年。") 柿叶寿司出自奈良和和歌山，同样是押寿司。把用盐或醋腌过的鲭鱼等鱼切成片，放在一口大小的醋饭上，用柿叶包起来，再压上重物。 ## 因容器而被记住的铁路便当 有些铁路便当，容器和里面的饭菜一样出名。群马的[达摩便当](https://kama-meshi.com/zh-cn/articles/daruma-bento)（だるま弁当），容器做成达摩不倒翁的形状，达摩是这个县的象征，吃完以后，容器可以当存钱罐用。章鱼壶饭（ひっぱりだこ飯）来自兵库县的西明石，是[酱油调味的米饭上铺着炖煮的章鱼、星鳗和蔬菜](https://kama-meshi.com/zh-cn/articles/hipparidako-meshi)，盛在仿照捕章鱼用的陶壶做成的陶器里。三重的哞太郎便当（モー太郎弁当），容器是牛的形状，一打开盖子就会响起音乐。宫城的一款牛舌便当在底部装有发热装置：拉一下绳子，等上几分钟，饭菜就热了。 ![打开盖子的红色达摩形容器，里面装着米饭、鸡肉和蔬菜](https://kama-meshi.com/_astro/daruma-bento-2014.ChHHJuT3_Z186bpA.webp "达摩便当，2014 年。") ## 参考资料 - [Kotobank: “Ekiben” (Japanese dictionaries and encyclopedias)](https://kotobank.jp/word/%E9%A7%85%E5%BC%81-444219) - [Kotobank: “Masu-zushi” (dictionary of Japanese regional dishes)](https://kotobank.jp/word/%E9%B1%92%E9%AE%A8-808878) - [Kotobank: “Tai-meshi” (dictionary of Japanese regional dishes)](https://kotobank.jp/word/%E9%AF%9B%E9%A3%AF-558521) - [Kotobank: “Kakinoha-zushi” (dictionary of Japanese regional dishes)](https://kotobank.jp/word/%E6%9F%BF%E3%81%AE%E8%91%89%E9%AE%A8-688266) - [Oginoya: Tōge no Kamameshi in the ceramic pot](https://www.oginoya.co.jp/bento/kamameshi/) - [Japan National Tourism Organization: Experience Japan's Local Ekiben Culture](https://www.japan.travel/en/guide/experience-japans-local-ekiben-culture/) 图片来源 (已缩小显示): - [くろふね / Wikimedia Commons](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:%E9%95%B7%E4%B8%87%E9%83%A8%E9%A7%85%E3%81%8B%E3%81%AB%E3%82%81%E3%81%9720211024-P1250759.jpg), [CC BY 4.0](https://creativecommons.org/licenses/by/4.0), 2021 - [くろふね / Wikimedia Commons](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:%E3%81%BE%E3%81%99%E3%81%AE%E3%81%99%E3%81%97%E6%9C%AC%E8%88%97%E6%BA%90_%E3%81%BE%E3%81%99%E3%81%AE%E3%81%99%E3%81%97%EF%BC%88%E4%B8%80%E9%87%8D%EF%BC%8920220514-P1360429.jpg), [CC BY 4.0](https://creativecommons.org/licenses/by/4.0), 2022 - [Qurren / Wikimedia Commons](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Takaben_Daruma_Bento.jpg), [CC BY-SA 3.0](https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0), 2014