--- title: "铁路便当（駅弁）的容器：竹皮、木盒，和一只可以留下的陶釜" description: "铁路便当用竹皮包过，用薄木片做的盒子装过，也装进过陶器、塑料和纸浆模塑容器。本文介绍每种材料为什么被采用，又是从什么时候开始的。" url: https://kama-meshi.com/zh-cn/articles/ekiben-containers language: zh-CN published: 2026-11-11 category: "饮食与文化 › 铁路便当" tags: ["铁路便当", "釜饭"] author: "荻野屋 编辑部" publisher: "Oginoya Co., Ltd." translations: en: https://kama-meshi.com/en/articles/ekiben-containers zh-TW: https://kama-meshi.com/zh-tw/articles/ekiben-containers ko: https://kama-meshi.com/ko/articles/ekiben-containers zh-HK: https://kama-meshi.com/zh-hk/articles/ekiben-containers th: https://kama-meshi.com/th/articles/ekiben-containers de: https://kama-meshi.com/de/articles/ekiben-containers fr: https://kama-meshi.com/fr/articles/ekiben-containers es: https://kama-meshi.com/es/articles/ekiben-containers --- # 铁路便当（駅弁）的容器：竹皮、木盒，和一只可以留下的陶釜 ![拆开包装的峠之釜饭：系着蓝色绳子的橙色纸封盖、盛满饭菜的褐色陶釜、扁平的陶盖、装腌菜的透明小容器和筷套](https://kama-meshi.com/_astro/toge-no-kamameshi-unpacked-2019.BjKiul2R_Z2rQ64C.webp) [铁路便当](https://kama-meshi.com/zh-cn/articles/what-is-ekiben)（駅弁），也就是在日本火车站出售的便当，用竹皮包过，用薄木片或曲木做的盒子装过，也装进过陶器、塑料和纸浆模塑容器。1885 年的第一份是用竹皮包的，木盒到 1889 年已经出现；自从 1958 年峠之釜饭装在陶釜里开始出售，有些铁路便当的容器在吃完之后还会留在旅客身边。 ## 竹皮 1885 年 7 月在宇都宫站出售的[第一份铁路便当](https://kama-meshi.com/zh-cn/articles/ekiben-history)，是用竹皮包着的两个饭团和腌萝卜。竹皮是竹笋外面鳞片状的外壳，随着竹子长大而脱落。它有抗菌作用，用来包饭团、团子之类的食物。 在薄木片出现之前，日本用桂竹（マダケ）的竹皮来包食物。1851 年，关东地区（今天的东京一带）的桂竹开花后枯死，竹皮紧缺。第二年，月轮（在今天的埼玉县）的宫岛勘左卫门做成了一种替代品：刨得像纸一样薄的木片。 ## 薄木片做的盒子 这种薄木片就是“经木”：把杉木、桧木或松木刨成薄片，因为过去在这样的木条上抄写经文而得名。薄的经木用来包食物。厚一些的经木折成“折箱”，这种浅盒源自“破子”（わりご），那是一种用桧木薄板折成、带隔板的便当盒，用一天就扔掉。 第一份装着一顿完整饭菜的铁路便当，是山阳铁道从神户通到姬路时在姬路出售的，它装在经木做的双层盒子里，一层是米饭，一层是小菜。各种辞书所记的年份，有 1888 年和 1889 年两种。创立于 1888 年的姬路铁路便当商家まねき食品，把自己装在经木盒里的幕之内铁路便当的年份定在 1889 年，并称它是日本第一份。 到了始于 1926 年的昭和时代，单层成了通常的样式。1954 年问世的横滨[烧卖便当](https://kama-meshi.com/zh-cn/articles/shumai-bento)装在经木盒里，制作它的崎阳轩把这算作让便当凉了也好吃的办法之一。 ![一只便当盒，盖子是露出木纹的薄木片，上面放着一包筷子](https://kama-meshi.com/_astro/shumai-bento-lid-2023.CSVaRP-Q_212tLG.webp "烧卖便当的经木盖子，2023 年。") ## 曲木盒 “曲げ物”（曲木器）是把桧木或杉木的薄板弯成圆形或椭圆形，用樱树皮或桦树皮缝合接缝，再装上底做成的容器。它们轻，又透气，适合存放食物；农民和渔民用它们带午饭，叫它们“わっぱ”“めんぱ”等。 [“ますのすし”](https://kama-meshi.com/zh-cn/articles/masu-no-sushi)是在富山站作为铁路便当出售的鳟鱼寿司，它是在铺了箬竹叶的曲木盒里压成的。1962 年，大多数铁路便当还是用纸包好、用绳子捆上，制作它的源把曲木盒装进了盒子。一年后，源用橡皮筋取代了捆扎曲木盒的紫藤藤蔓，并把底和盖改用胶合板制作，因为吸了水的木头很重，而空手捆藤蔓的工人又容易受伤。 ![一只圆形的木制容器，盖子被两根青竹棍和橡皮筋压住](https://kama-meshi.com/_astro/masu-zushi-wappa-bamboo-2007.TstCTsHu_ZsOwWv.webp "装在曲木盒里的鳟鱼寿司，2007 年。") ## 陶器 [和铁路便当一起卖的茶](https://kama-meshi.com/zh-cn/articles/train-tea)，装在叫作“汽車土瓶”（火车茶壶）的小陶壶里，上面写着车站和便当商家的名字。栃木县的陶瓷产地[益子](https://kama-meshi.com/zh-cn/articles/mashiko-ware)是烧制它们的地方之一，益子一座窑的废品堆里出土了大量大正时代（1912–1926 年）中期的火车茶壶。 [峠之釜饭](https://kama-meshi.com/zh-cn/articles/what-is-kamameshi)的釜也是益子烧。1958 年 2 月 1 日荻野屋在横川站开始出售它时，人们印象里的铁路便当就是冷的幕之内便当，而长途乘车而疲惫的乘客提出想吃一份温热的。陶釜在盛装之前要经过高温杀菌，所以能够保温，饭菜送到顾客手里时还是温热的。峠之釜饭被视为大约从 1955 年起在日本各地出现的、名叫“某某饭”“某某寿司”的铁路便当的代表，至今已卖出超过 1.7 亿份。 ![一只空陶釜，褐色釉带上刻着“おぎのや”的字样，扁平的釜盖斜靠在旁边](https://kama-meshi.com/_astro/oginoya-kama-empty.KK2aZBo3_Z2jk9w6.webp "峠之釜饭的陶釜和釜盖。") ## 留在旅客身边的陶釜 荻野屋公开了利用[空釜](https://kama-meshi.com/zh-cn/articles/the-kama-pot)做菜的食谱，还出售一种带密封圈、配合陶釜尺寸做的竹盖。顾客在荻野屋自己的店铺里用过的陶釜会被回收，检查有无破损，用蒸汽清洗两遍后再次使用。荻野屋还出售“ミニ釜”（迷你釜），这是益子烧的小陶釜，里面装着腌小茄子或苹果糖，它建议吃完后用这只釜来放小东西。 ![一个木架上放着塑料周转箱，上方的牌子写着“空き釜入れ”，后面是停车场和群山](https://kama-meshi.com/_astro/oginoya-empty-pot-box-2015.D9qyZmCF_14RS4K.webp "上信越高速公路横川服务区的空釜回收处，2015 年。牌子上写的是“空釜投放处”。") ![一只小陶釜，盖着紫色的纸封，系着浅蓝色的绳子，旁边是一盘腌小茄子](https://kama-meshi.com/_astro/oginoya-mini-kama-eggplant.DtohGtK4_1A9Xrp.webp "装腌小茄子的迷你釜。") [章鱼壶饭](https://kama-meshi.com/zh-cn/articles/hipparidako-meshi)（ひっぱりだこ飯）是自 1998 年起在西明石站出售的章鱼饭铁路便当，装在仿照捕章鱼用的陶壶做成的陶器里。这只壶没有盖子，买的人一直想要一个。2021 年 1 月，制作它的淡路屋单独出售了陶制的盖子。 ## 塑料和纸浆模塑 自 1960 年起在高崎站出售的[达摩便当](https://kama-meshi.com/zh-cn/articles/daruma-bento)（だるま弁当），容器做成达摩不倒翁的形状，最早是陶制的。现在的容器是红色塑料，改用它是因为更便于携带，也更卫生。盖子上模压出的那张脸，嘴的位置是一道投币口，所以空容器可以当存钱罐用。 ![一只打开的红色容器，里面装着米饭、切片的鸡肉和蔬菜，旁边是模压出一张脸的红色盖子](https://kama-meshi.com/_astro/daruma-bento-2014.ChHHJuT3_Z186bpA.webp "达摩便当和它的盖子，2014 年。") 在其他[因容器而被记住的铁路便当](https://kama-meshi.com/zh-cn/articles/famous-ekiben)当中，三重的哞太郎便当（モー太郎弁当），容器是牛的形状，一打开盖子就会响起音乐；宫城的一款牛舌便当在底部装有发热装置，拉一下绳子就能[自己加热](https://kama-meshi.com/zh-cn/articles/self-heating-ekiben)。 峠之釜饭的陶釜很重，顾客也这么说。自 2012 年起，荻野屋还把同样的饭菜装在纸浆模塑容器里出售，这种容器保留了陶釜圆润的外形。它的原料是甘蔗渣、笋壳等通常被当作工业废弃物处理的材料，并在 2013 年获得了优良设计奖（Good Design Award）。这里的笋壳就是竹皮，也就是 1885 年在宇都宫包饭团的那种材料。 ![仿照陶釜形状做成的白色纸浆模塑容器，盖子上压印着“おぎのや”的字样](https://kama-meshi.com/_astro/oginoya-pulp-container.DMEO-9Qx_ZCDqVE.webp "纸浆模塑容器。") ## 参考资料 - [Kotobank: “Ekiben” (Japanese dictionaries and encyclopedias)](https://kotobank.jp/word/%E9%A7%85%E5%BC%81-444219) - [Kotobank: “Kyōgi”](https://kotobank.jp/word/%E7%B5%8C%E6%9C%A8-52536) - [Kotobank: “Oribako”](https://kotobank.jp/word/%E6%8A%98%E7%AE%B1-455354) - [Kotobank: “Warigo”](https://kotobank.jp/word/%E7%A0%B4%E5%AD%90-154348) - [Kotobank: “Magemono”](https://kotobank.jp/word/%E6%9B%B2%E3%81%92%E7%89%A9-136005) - [Kotobank: “Take no kawa” (bamboo sheath)](https://kotobank.jp/word/%E7%AB%B9%E3%81%AE%E7%9A%AE-560110) - [Kotobank: “Bentōbako”](https://kotobank.jp/word/%E5%BC%81%E5%BD%93%E7%AE%B1-626524) - [Government of Japan, Highlighting Japan (August 2022): The Characteristics and Many Uses of Japanese Bamboo](https://www.gov-online.go.jp/eng/publicity/book/hlj/html/202208/202208_01_en.html) - [Maneki Shokuhin: Company profile and history](https://www.maneki-co.com/about-us/company/) - [Masu no Sushi Honpo Minamoto: History of Minamoto](https://www.minamoto.co.jp/about) - [Fukushima Prefecture Culture Promotion Foundation: research column no. 84, On train teapots (2020)](https://sitereports.nabunken.go.jp/91262) - [Takaben: Daruma Bento](https://www.takaben.co.jp/obento/ekiben/daruma.html) - [Japan National Tourism Organization: Experience Japan's Local Ekiben Culture](https://www.japan.travel/en/guide/experience-japans-local-ekiben-culture/) - [Oginoya: About the containers](https://www.oginoya.co.jp/tougenokamameshi/kodawari/) - [Oginoya: Efforts to achieve the SDGs](https://www.oginoya.co.jp/tougenokamameshi/sdgs/) - [Oginoya: Safety and quality control](https://www.oginoya.co.jp/tougenokamameshi/quarity/) - [Oginoya: Tōge no Kamameshi in the molded-pulp container](https://www.oginoya.co.jp/bento/kamameshi_eco/) - [Oginoya online shop: Tōge no Mini Kama](https://ec.oginoya.co.jp/products/minigama_konasu) 图片来源 (已缩小显示): - [inunami / Wikimedia Commons](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Annakaharuna_20191228175636_(49842254163).jpg), [CC BY 2.0](https://creativecommons.org/licenses/by/2.0), 2019 - [経済特区 / Wikimedia Commons](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:%E3%82%B7%E3%82%A6%E3%83%9E%E3%82%A4%E5%BC%81%E5%BD%93IMG_20231003_120217_01.jpg), [CC0](http://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/deed.en), 2023 - [veroyama / Wikimedia Commons](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:%E9%B1%92%E5%AF%BF%E5%8F%B8_(486121003).jpg), [CC BY-SA 2.0](https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0), 2007 - [荻野屋](https://ec.oginoya.co.jp/pages/kamameshi_mashiko) - [Togabi / Wikimedia Commons](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Oginoya_Empty_container_collection_box.jpg), [CC BY-SA 4.0](https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0), 2015 - [荻野屋](https://ec.oginoya.co.jp/products/minigama_konasu) - [Qurren / Wikimedia Commons](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Takaben_Daruma_Bento.jpg), [CC BY-SA 3.0](https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0), 2014