--- title: "把日本的器皿当作伴手礼：日用器皿各有什么用" description: "饭碗、茶杯、茶壶、酒壶、小碟：日本的日用餐具叫什么，各有什么用，“传统标志”又是什么意思。" url: https://kama-meshi.com/zh-cn/articles/ceramics-as-souvenirs language: zh-CN published: 2026-11-11 category: "旅行须知 › 购物与伴手礼" tags: ["伴手礼", "益子烧"] author: "荻野屋 编辑部" publisher: "Oginoya Co., Ltd." translations: en: https://kama-meshi.com/en/articles/ceramics-as-souvenirs zh-TW: https://kama-meshi.com/zh-tw/articles/ceramics-as-souvenirs ko: https://kama-meshi.com/ko/articles/ceramics-as-souvenirs zh-HK: https://kama-meshi.com/zh-hk/articles/ceramics-as-souvenirs th: https://kama-meshi.com/th/articles/ceramics-as-souvenirs de: https://kama-meshi.com/de/articles/ceramics-as-souvenirs fr: https://kama-meshi.com/fr/articles/ceramics-as-souvenirs es: https://kama-meshi.com/es/articles/ceramics-as-souvenirs --- # 把日本的器皿当作伴手礼：日用器皿各有什么用 ![圆形漆盘上放着一把横柄的青花茶壶和两只倒扣的白色茶杯，后面是一只漆制的茶叶罐](https://kama-meshi.com/_astro/ryokan-tea-set-2015.o1deIMBT_2lGow3.webp) 日本的日用餐具，是一组各司其职的小器皿：盛饭的碗，喝茶的杯和壶，喝酒的酒壶和酒杯，其余的菜肴则用小碟和钵。饭碗、茶杯和筷子，在家里往往各有主人，靠形状或花纹同别人的区分开来。 ## 器皿一览 | 器皿 | 日语名称 | 用途 | 常见材质 | | --- | --- | --- | --- | | 饭碗 | 飯茶碗（*meshi-jawan*），也简称茶碗（*chawan*） | 米饭 | 陶器或瓷器 | | 汤碗 | 汁椀（*shiru-wan*） | 味噌汤等汤类 | 木胎涂漆 | | 茶杯 | 湯のみ（*yunomi*） | 热茶 | 陶器或瓷器 | | 茶壶 | 急須（*kyūsu*） | 冲泡煎茶等叶茶 | 陶器或瓷器 | | 带提梁的茶壶 | 土瓶（*dobin*） | 泡茶或烧水 | 陶器 | | 酒壶 | 徳利（*tokkuri*） | 斟酒；温酒时通常也用它 | 陶器或瓷器 | | 酒杯 | 猪口（*choko*） | 喝酒 | 陶器或瓷器 | | 荞麦面杯 | 蕎麦猪口（*soba-choko*） | 盛荞麦面的蘸汁 | 一般是青花瓷器 | | 小碟，直径 10 厘米左右 | 小皿（*kozara*） | 分取共用菜肴、盛配菜 | 陶器或瓷器 | | 钵，比盘子深 | 鉢（*hachi*） | 盛菜 | 陶器或瓷器，也有木、漆器或玻璃 | | 大碗，容量约为普通饭碗的三倍 | 丼（*donburi*） | [盖饭](https://kama-meshi.com/zh-cn/articles/donburi) | 厚胎的陶器或瓷器 | | 筷架 | 箸置き（*hashioki*） | 搁[筷子](https://kama-meshi.com/zh-cn/articles/chopsticks)的筷尖 | 陶器、瓷器及其他材质 | ## 自己的碗 在日本的餐桌上，泡茶的土瓶和盛炖菜的大钵是大家共用的，饭碗、汤碗、小碟、茶杯和筷子则是每人一份。其中饭碗、茶杯和筷子，往往连由谁来用也是固定的。 个人专用的器皿在日本变得普遍，是因为有过两个变化。吃饭从每人一个食案变成了共用一张餐桌；盛饭的器皿从木碗变成了陶瓷碗，可以按花纹来挑选。 “夫婦茶碗”（*meoto-jawan*，夫妻碗）是形状和花纹相同、大小不同的一对碗，大的丈夫用，小的妻子用。饭碗和茶杯都有这样成对的。 ![一只施深色釉的饭碗，白釉从碗沿流下来，圈足不施釉](https://kama-meshi.com/_astro/rice-bowl-chawan-2015.CNnlmZlK_66uFD.webp "饭碗，2015 年。") ## 饭碗为什么叫“茶碗” “茶碗”的意思是“喝茶的碗”，这个词原本指喝茶用的陶瓷碗。吃饭用的是木碗，在江户时代（1603—1868 年）以前的日本，吃饭用的陶瓷碗做得很少。大约从江户时代中期起，米饭开始盛在陶瓷碗里。这些盛饭的碗是从茶具转用过来的，也就跟着叫作茶碗，所以饭碗叫“飯茶碗”，即“盛饭的茶碗”。饭碗有[胎体吸水的陶器，也有胎体不吸水的瓷器](https://kama-meshi.com/zh-cn/articles/pottery-and-porcelain)。 汤则留在了木器里。喝汤是用双手把碗端起来，直接就着碗喝；涂了漆的木碗，日语写作“椀”（*wan*），不容易传热：把热汤端到嘴边不会烫到嘴唇，汤也凉得慢。 饭碗也是端在手里用的。好的饭碗略有分量，能稳稳地托在掌心；好的茶杯，碰到嘴唇的地方是光滑的。 ## 喝茶的杯和壶 “湯のみ”是喝[热茶](https://kama-meshi.com/zh-cn/articles/japanese-tea-types)用的小陶瓷杯，形状有深的筒形，也有浅一些的碗形。“急須”是带盖、有壶嘴和把手的壶，容量通常为 200 至 600 毫升。 急须在日本普及，是在文化、文政年间（1804—1830 年）以后，随着煎茶的流行而来的。以急须闻名的陶瓷有爱知县的常滑烧、三重县的万古烧和京都的清水烧等。从前火车站里卖的茶，装在一种小土瓶里，叫作[“汽車土瓶”](https://kama-meshi.com/zh-cn/articles/train-tea)。 ## 喝酒的酒壶和酒杯 “徳利”是颈细、口小、腹部鼓起的酒壶。能装一合或两合的小德利叫“燗徳利”（*kan-dokkuri*），是温酒用的酒壶；[一合](https://kama-meshi.com/zh-cn/articles/rice-measures)约为 0.18 升。燗德利和猪口配成一套，猪口是杯口敞开的小酒杯，在江户时代作为燗德利的搭档广泛普及。“ぐい呑み”（*guinomi*）是更大更深的酒杯，大小介于猪口和茶杯之间。 ![竹席上的一只青花酒壶和一只小酒杯](https://kama-meshi.com/_astro/tokkuri-and-choko-2009.oFjbfriX_N7Vjp.webp "德利和酒杯，2009 年。") ## 小碟 “豆皿”（*mamezara*）是特别小的碟子，直径约两寸，即 6 厘米左右，用来盛酱油、佐料或腌菜。盛腌菜之类的又小又浅的碟子，也叫“手塩皿”（*teshio-zara*，手盐碟）：从前每个人的食案上都有一只小碟，放上少许盐，用来祓除饭食的不洁，也用来按各自的口味调味。 ![一只盛着酱油的蓝色条纹小碟，旁边是一只画着蓝色网纹的酱油壶](https://kama-meshi.com/_astro/teshio-zara-soy-cruet-2020.CT820jOe_1u4fid.webp "手盐碟里的酱油，2020 年。") ## 陶瓷之乡和“传统标志” [日本的陶瓷产地](https://kama-meshi.com/zh-cn/articles/japanese-pottery-regions)在陶器集市上出售自己的器皿。栃木县益子的陶器集市始于 1966 年，在春天的黄金周假期和 11 月 3 日前后各办一次，除了约 50 家店铺，还有 800 多顶帐篷。长崎县的波佐见烧制日用瓷器。它的陶器节始于 1959 年 4 月，从 4 月 29 日办到 5 月 5 日，有 100 多家窑场的器皿。 ![一排排白色帐篷和游客，后面是一栋写着“益子焼窯元共販センター”的白色建筑，瓦屋顶旁边立着一尊巨大的狸猫像](https://kama-meshi.com/_astro/mashiko-fair-kyohan-center-2023.CCPdZ45d_DF2Kb.webp "益子陶器集市上，窑场共同销售中心前的帐篷，2023 年春。") 根据 1974 年的一部法律，经济产业大臣指定传统工艺品，也就是主要靠手工制作的日用物品。波佐见烧在 1978 年、[益子烧](https://kama-meshi.com/zh-cn/articles/mashiko-ware)在 1979 年获得指定。获得指定的工艺品带有“传统标志”（伝統マーク，*dentō māku*）。贴着“传统证纸”（伝統証紙，*dentō shōshi*，即印有传统标志的证明标签）的器物，已经通过了产地的行业协会等机构举行的检查。 ## 随便当附送的陶釜 益子的陶器里，有一件是装着饭菜到手的。荻野屋于 1958 年 2 月 1 日在横川站开始出售的铁路便当（駅弁）[峠之釜饭](https://kama-meshi.com/zh-cn/articles/what-is-kamameshi)，装在益子烧的[陶釜](https://kama-meshi.com/zh-cn/articles/the-kama-pot)里，至今已卖出 1.7 亿份以上。釜里能装一合米。釜的上部绕着一圈褐色的釉带，釉上刻着“おぎのや”（荻野屋）的字样。 ![一只空陶釜，褐色釉带上刻着“おぎのや”的字样，扁平的釜盖斜靠在旁边](https://kama-meshi.com/_astro/oginoya-kama-empty.KK2aZBo3_Z2jk9w6.webp "峠之釜饭的陶釜。") 凉了的峠之釜饭，可以连釜一起用 600 瓦的微波炉加热约三分钟。荻野屋公开了一套利用空釜做菜的食谱，共 29 道；在自家店内用过的陶釜则会回收，检查有没有破损，用蒸汽清洗两遍后再次使用。 ## 参考资料 - [Kotobank, "Chawan" (bowl)](https://kotobank.jp/word/%E8%8C%B6%E7%A2%97-96881) - [Kotobank, "Wan" (lacquered bowl)](https://kotobank.jp/word/%E6%A4%80-154452) - [Kotobank, "Shokki" (tableware)](https://kotobank.jp/word/%E9%A3%9F%E5%99%A8-80484) - [Kotobank, "Kyūsu" (teapot)](https://kotobank.jp/word/%E6%80%A5%E9%A0%88-52096) - [Kotobank, "Tokkuri" (sake flask)](https://kotobank.jp/word/%E5%BE%B3%E5%88%A9-105356) - [Kotobank, "Choko" (sake cup)](https://kotobank.jp/word/%E7%8C%AA%E5%8F%A3-431482) - [Kotobank, "Meoto-jawan" (paired bowls)](https://kotobank.jp/word/%E5%A4%AB%E5%A9%A6%E8%8C%B6%E7%A2%97-643437) - [Kotobank, "Teshio-zara" (small dish)](https://kotobank.jp/word/%E6%89%8B%E5%A1%A9%E7%9A%BF-575734) - [Ministry of Economy, Trade and Industry, "Traditional crafts"](https://www.meti.go.jp/policy/mono_info_service/mono/nichiyo-densan/index.html) - [Shiga Prefecture, "Traditional crafts of Shiga" (the Traditional Mark and certificate label)](https://www.pref.shiga.lg.jp/fd00/6498.html) - [Hasami Ceramics Industry Cooperative, "Ceramics Q&A"](https://www.hasamiyaki.or.jp/pages/39/) - [Mashiko Town Tourism Association, "Mashiko Pottery Fair"](http://blog.mashiko-kankou.org/ceramics_bazaar/) - [Oginoya, "Tōge no Kamameshi"](https://www.oginoya.co.jp/bento/kamameshi/) - [Oginoya, "Frequently asked questions"](https://www.oginoya.co.jp/tougenokamameshi/qa/) 图片来源 (已缩小显示): - [極地狐 / Wikimedia Commons](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:%E6%97%85%E9%A4%A8%E3%81%AE%E3%81%8A%E8%8C%B6%E9%A3%B2%E3%81%BF%E3%82%BB%E3%83%83%E3%83%88_(24833896862).jpg), [CC BY-SA 2.0](https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0), 2015 - [サフィル / Wikimedia Commons](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Japanese_rice_bowl_chawan.JPG), [CC BY-SA 4.0](https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0), 2015 - [Kentin / Wikimedia Commons](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Tokkuri_sake2.JPG), [CC BY-SA 3.0](https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0), 2009 - [サフィル / Wikimedia Commons](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:PourOnSoyFromCruet_TeshioZaraAndSyouyuSashi.jpg), [CC BY-SA 4.0](https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0), 2020 - [FukuroWaraw / Wikimedia Commons](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:2023%E5%B9%B4%EF%BC%88%E4%BB%A4%E5%92%8C5%E5%B9%B4%EF%BC%89%E6%98%A5%E3%81%AE%E7%9B%8A%E5%AD%90%E9%99%B6%E5%99%A8%E5%B8%82%E3%80%8C%E7%9B%8A%E5%AD%90%E7%84%BC%E7%AA%AF%E5%85%83%E5%85%B1%E8%B2%A9%E3%82%BB%E3%83%B3%E3%82%BF%E3%83%BC%E3%80%8D%E3%80%82.jpg), [CC BY-SA 4.0](https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0), 2023 - [荻野屋](https://ec.oginoya.co.jp/pages/kamameshi_mashiko)