---
title: "คามะเมชิคืออะไร เมนูข้าวของญี่ปุ่นกับโทเงะ โนะ คามะเมชิ"
description: "คามะเมชิคือข้าวที่หุงกับอาหารทะเล ไก่ หรือผัก ในหม้อใบเล็กสำหรับหนึ่งคน มารู้จักที่มาของเมนูนี้ และเรื่องราวที่โทเงะ โนะ คามะเมชิกลายเป็นข้าวกล่องสถานีรถไฟในหม้อ"
url: https://kama-meshi.com/th/articles/what-is-kamameshi
language: th
published: 2026-11-11
category: "โทเงะ โนะ คามะเมชิ › พื้นฐานคามะเมชิ"
tags: ["คามะเมชิ", "เอกิเบ็น", "เครื่องปั้นมาชิโกะ"]
author: "กองบรรณาธิการโอกิโนยะ"
publisher: "Oginoya Co., Ltd."
translations:
  en: https://kama-meshi.com/en/articles/what-is-kamameshi
  zh-TW: https://kama-meshi.com/zh-tw/articles/what-is-kamameshi
  ko: https://kama-meshi.com/ko/articles/what-is-kamameshi
  zh-CN: https://kama-meshi.com/zh-cn/articles/what-is-kamameshi
  zh-HK: https://kama-meshi.com/zh-hk/articles/what-is-kamameshi
  de: https://kama-meshi.com/de/articles/what-is-kamameshi
  fr: https://kama-meshi.com/fr/articles/what-is-kamameshi
  es: https://kama-meshi.com/es/articles/what-is-kamameshi
---

# คามะเมชิคืออะไร เมนูข้าวของญี่ปุ่นกับโทเงะ โนะ คามะเมชิ

![โทเงะ โนะ คามะเมชิมองจากด้านบน หม้อดินเผาที่มีข้าวและเครื่องเก้าอย่าง](https://kama-meshi.com/_astro/toge-no-kamameshi.Db8s8e_s_13uoSq.webp)

“คามะเมชิ” คือข้าวที่หุงพร้อมกับอาหารทะเล ไก่ หรือผัก ในหม้อใบเล็กสำหรับหนึ่งคน ปรุงรสด้วยโชยุและสาเก แล้วยกมาเสิร์ฟที่โต๊ะทั้งหม้อใบนั้น ชื่อก็บอกไว้ตรงตัว “คามะ” คือหม้อสำหรับหุงข้าว ส่วน “เมชิ” คือข้าวสวย คำนี้ยังมีอีกความหมายหนึ่งด้วย อาหารที่บรรจุในภาชนะทรงหม้อแล้วขายที่สถานีรถไฟก็เรียกว่าคามะเมชิเช่นกัน และที่รู้จักกันดีคือโทเงะ โนะ คามะเมชิของสถานีโยโกกาวะ

## หุงในหม้อสำหรับหนึ่งคน

คามะเมชิทำด้วยกุ้ง ปู หอยนางรม หอยเชลล์ ไก่ เห็ด หรือหน่อไม้ เครื่องเหล่านี้ใส่ลงหม้อพร้อมข้าว เติมโชยุ สาเก หรือ “มิริน” ซึ่งเป็นเหล้าหวานจากข้าว แล้วหุงทุกอย่างไปด้วยกัน หอยและเห็ดมัตสึทาเกะถ้าโดนความร้อนนานเกินไปจะเหนียวหรือเสียกลิ่นหอม จึงใส่ตอนข้าวใกล้สุกแล้วปิดฝาอบไว้ให้ระอุ

![ข้าวที่หุงกับผักและเนื้อปลาบดนึ่งในหม้อเหล็กใบเล็ก](https://kama-meshi.com/_astro/kamameshi-iron-pot-2015.zNAiIoLX_aPnaf.webp "คามะเมชิที่เสิร์ฟในหม้อเหล็กที่ร้านอาหาร ปี 2015")

หม้อจะถูกยกมาที่โต๊ะทั้งอย่างนั้น แล้วตักข้าวจากหม้อใส่ถ้วยกิน อีกแบบหนึ่งคือหุงข้าวปรุงรสในหม้อใบเล็กก่อน แล้วจัดเครื่องอื่น ๆ ไว้ด้านบน

## เกิดขึ้นหลังแผ่นดินไหว

หลังแผ่นดินไหวครั้งใหญ่คันโตในปี 1923 ผู้คนจำนวนมากในย่านที่ถูกไฟไหม้หุงข้าวด้วยหม้ออะไรก็ตามที่มีอยู่ แล้วกินจากหม้อนั้นเลย นั่นคือที่มาของแนวคิด ไม่นานนัก ข้าวที่หุงกับเครื่องหลากชนิดในหม้อใบเล็กสำหรับหนึ่งคนก็ถูกเรียกว่าคามะเมชิ และเริ่มมีร้านอาหารที่ทำเมนูนี้โดยเฉพาะ

## คามะเมชิที่สถานี

คามะเมชิแบบที่สองคือ[เอกิเบ็น](https://kama-meshi.com/th/articles/what-is-ekiben) ข้าวกล่องที่ขายตามสถานีรถไฟ ข้าวที่หุงกับเครื่องต่าง ๆ จะบรรจุในภาชนะเซรามิกทรงหม้อหุงข้าว ข้าวกล่องแบบนี้มีขายในหลายพื้นที่ของญี่ปุ่น และชื่อที่สารานุกรมของญี่ปุ่นเอ่ยถึงคือคามะเมชิของสถานีโยโกกาวะบนสายหลักชินเอ็ตสึ นั่นคือโทเงะ โนะ คามะเมชิ

[โอกิโนยะ](https://kama-meshi.com/th/articles/oginoya-history)วางขายที่สถานีโยโกกาวะเมื่อวันที่ 1 กุมภาพันธ์ 1958 เอกิเบ็นทั่วไปในเวลานั้นคือกับข้าวเย็นชืดหลายอย่างกับข้าว นักเดินทางขอของอุ่น ๆ แบบอาหารที่บ้าน และน่ามองด้วย โอกิโนยะขายหม้อที่ 100 ล้านได้ในปี 1995 และปัจจุบันยอดรวมเกิน 170 ล้านหม้อแล้ว

## ข้างในมีอะไร

ข้าวเป็นพันธุ์โคชิฮิคาริ หุงด้วยน้ำซุปดาชิสูตรเฉพาะที่โอกิโนยะเก็บรักษาไว้ ด้านบนมีเครื่องเก้าอย่าง ได้แก่ ไก่ รากโกโบ เห็ดชิตาเกะ หน่อไม้ ไข่นกกระทา เกาลัด แอปริคอต ถั่วลันเตา และขิงดองสีแดง ส่วนผักดองแยกมาในภาชนะอีกใบ ข้าวและเครื่องจะปรุงให้สุกก่อน แล้วจึงบรรจุลงหม้อ

## หม้อ และภาชนะอีกแบบหนึ่ง

หม้อเป็น[มาชิโกะยากิ](https://kama-meshi.com/th/articles/mashiko-ware) เครื่องปั้นดินเผาจากเมืองมาชิโกะ จังหวัดโทจิงิ มาชิโกะยากิเริ่มต้นจากเตาเผาที่สร้างขึ้นที่นั่นในปี 1853 และจนถึงต้นสมัยโชวะ ช่างปั้นที่นี่ทำเครื่องครัวเป็นหลัก เช่น ไหและชามบด

โอกิโนยะเลือกหม้อเซรามิกเพราะผู้โดยสารที่เหนื่อยล้าจากการนั่งรถไฟนาน ๆ อยากได้อาหารอุ่น ๆ หม้อผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนสูงก่อนบรรจุอาหาร จึงเก็บความอุ่นไว้ได้

หม้อนั้นหนักด้วย และลูกค้าก็บอกเช่นนั้น ปัจจุบันโอกิโนยะจึงขายโทเงะ โนะ คามะเมชิในภาชนะเยื่อกระดาษขึ้นรูปด้วย ซึ่งทำจากวัสดุอย่างชานอ้อย ภาชนะนี้จำลองรูปทรงกลมมนเรียบเนียนของหม้อเซรามิก ผิวมีสัมผัสแบบกระดาษ “วาชิ” และอาหารข้างในเหมือนกัน

![ภาชนะเยื่อกระดาษขึ้นรูปสีขาวที่ทำเป็นรูปหม้อ บนฝามีชื่อโอกิโนยะขึ้นรูปอยู่](https://kama-meshi.com/_astro/oginoya-pulp-container.DMEO-9Qx_ZCDqVE.webp "ภาชนะเยื่อกระดาษขึ้นรูป")

## แหล่งอ้างอิง

- [Kotobank: “Kamameshi” (Japanese dictionaries and encyclopedias)](https://kotobank.jp/word/%E9%87%9C%E9%A3%AF-46576)
- [Oginoya: Tōge no Kamameshi (English)](https://www.oginoya.co.jp/en/tougenokamameshi/)
- [Oginoya: History (English)](https://www.oginoya.co.jp/en/tougenokamameshi/history/)
- [Oginoya: The story behind Tōge no Kamameshi](https://www.oginoya.co.jp/tougenokamameshi/tanjouhiwa/)
- [Oginoya: Tōge no Kamameshi in the ceramic pot](https://www.oginoya.co.jp/bento/kamameshi/)
- [Oginoya: Tōge no Kamameshi in the molded-pulp container](https://www.oginoya.co.jp/bento/kamameshi_eco/)
- [Oginoya: About the containers](https://www.oginoya.co.jp/tougenokamameshi/kodawari/)
- [Mashiko Pottery Cooperative: History of Mashiko ware](https://mashikoyakikumiai.shop/en/pages/history)

ที่มาของภาพ (ย่อขนาดเพื่อการแสดงผล):

- [くろふね / Wikimedia Commons](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:峠の釜めし20190519-P1010855.jpg), [CC BY 4.0](https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/), 2019
- [Ocdp / Wikimedia Commons](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Kamameshi_001.jpg), [CC0](http://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/deed.en), 2015
- [โอกิโนยะ](https://ec.oginoya.co.jp/pages/kamameshi_mashiko)