---
title: "เครื่องเก้าอย่างของโทเงะ โนะ คามะเมชิ"
description: "ไก่ รากโกโบ เห็ดชิตาเกะ หน่อไม้ ไข่นกกระทา เกาลัด แอปริคอต ถั่วลันเตา และขิงดองสีแดง มาดูว่าเครื่องแต่ละอย่างของโทเงะ โนะ คามะเมชิเตรียมอย่างไร"
url: https://kama-meshi.com/th/articles/nine-toppings
language: th
published: 2026-11-11
category: "โทเงะ โนะ คามะเมชิ › พื้นฐานคามะเมชิ"
tags: ["คามะเมชิ", "เอกิเบ็น", "โอกิโนยะ"]
author: "กองบรรณาธิการโอกิโนยะ"
publisher: "Oginoya Co., Ltd."
translations:
  en: https://kama-meshi.com/en/articles/nine-toppings
  zh-TW: https://kama-meshi.com/zh-tw/articles/nine-toppings
  ko: https://kama-meshi.com/ko/articles/nine-toppings
  zh-CN: https://kama-meshi.com/zh-cn/articles/nine-toppings
  zh-HK: https://kama-meshi.com/zh-hk/articles/nine-toppings
  de: https://kama-meshi.com/de/articles/nine-toppings
  fr: https://kama-meshi.com/fr/articles/nine-toppings
  es: https://kama-meshi.com/es/articles/nine-toppings
---

# เครื่องเก้าอย่างของโทเงะ โนะ คามะเมชิ

![หม้อโทเงะ โนะ คามะเมชิที่เปิดฝาให้เห็นเครื่องข้างใน พร้อมกระดาษปิดปากหม้อและภาชนะใส่ผักดองใบเล็ก](https://kama-meshi.com/_astro/toge-no-kamameshi-2009.DXL0Su6s_21W8jk.webp)

โทเงะ โนะ คามะเมชิคือข้าวที่หุงด้วยน้ำดาชิ โปะด้วยเครื่องเก้าอย่าง ได้แก่ ไก่ รากโกโบ เห็ดชิตาเกะ หน่อไม้ ไข่นกกระทา เกาลัด แอปริคอต ถั่วลันเตา และขิงดองสีแดง เครื่องแต่ละอย่างเตรียมแยกกันก่อนใส่ลงหม้อ และไม่ได้ปรุงรสแบบเดียวกันทั้งหมด เห็ดชิตาเกะปรุงแบบคันโต ส่วนหน่อไม้ปรุงแบบคันไซ

## เครื่องเก้าอย่าง ทีละอย่าง

| เครื่อง | วิธีเตรียม |
| --- | --- |
| ไก่ | ไก่รุ่นที่เลี้ยงในญี่ปุ่น คลุกซอสที่ทำตามสูตรเฉพาะของโอกิโนยะ |
| รากโกโบ | ฝานด้วยมีดทีละชิ้นด้วยมือ เป็นวิธีหั่นที่เรียกว่า “ซาซางากิ” |
| เห็ดชิตาเกะ | เห็ดชิตาเกะแห้งที่เพาะบนท่อนไม้ แช่น้ำให้คืนตัวทุกวัน แล้วปรุงรสให้เข้มสักหน่อย |
| หน่อไม้ | หั่นเป็นรูปพัดให้พอดีกับหม้อ ปรุงรสด้วยโชยุสีอ่อน |
| ไข่นกกระทา | โอกิโนยะเริ่มทำจากไข่นกกระทาดิบ เพื่อรักษาเนื้อสัมผัสและรสชาติ |
| เกาลัด | เกาลัดที่ไม่ฟอกสีและไม่แต่งสี เคี่ยวในน้ำเชื่อม |
| แอปริคอต | หวานและเปรี้ยวอย่างสมดุล |
| ถั่วลันเตา | เม็ดเล็ก สีเขียวสด |
| ขิงดองสีแดง | แต่งสีด้วยสารสีจากมันเทศสีม่วง |

![จานใบเล็กเก้าใบ แต่ละใบใส่เครื่องหนึ่งอย่าง ได้แก่ ไก่ รากโกโบ เห็ดชิตาเกะ หน่อไม้ ไข่นกกระทา เกาลัด แอปริคอต ถั่วลันเตา และขิงดองสีแดง](https://kama-meshi.com/_astro/oginoya-nine-toppings.DZEKKkHe_ZvTMaX.webp "เครื่องเก้าอย่าง เรียงตามลำดับในตารางด้านบน")

## สองภูมิภาคในหม้อเดียว

เห็ดชิตาเกะกับหน่อไม้วางอยู่เคียงกัน แต่มาจากการปรุงรสคนละสาย เห็ดชิตาเกะปรุงแบบคันโต ซึ่งเป็นอาหารของภูมิภาคโตเกียว รสจึงเข้มกว่าเล็กน้อย หน่อไม้ปรุงแบบคันไซ ซึ่งเป็นอาหารของภูมิภาคโอซาก้าและเกียวโต โดยใช้โชยุสีอ่อน

ก่อนที่อาหารชุดนี้จะเกิดขึ้น ทาคามิซาวะ มิเนจิ แห่งโอกิโนยะ[ยืนอยู่ที่ชานชาลาทุกวันและถามนักเดินทางว่าอยากได้อะไร](https://kama-meshi.com/th/articles/oginoya-history) คำตอบที่ได้คือของอุ่น ๆ แบบอาหารที่บ้าน และน่ามองด้วย สีเขียวสดของถั่วลันเตาคือสิ่งที่ทำให้หน้าตาของหม้อนี้สมบูรณ์

## ข้าวที่อยู่ข้างใต้

ข้าวเป็นพันธุ์โคชิฮิคาริที่โอกิโนยะคัดและสีเอง หุงกับสาหร่ายคมบุริชิริและน้ำดาชิที่ทำตามสูตรเฉพาะของบริษัท จากนั้นจึงบรรจุข้าวและเครื่องลงใน[หม้อดินเผามาชิโกะยากิ](https://kama-meshi.com/th/articles/what-is-kamameshi)

## ภาชนะใบเล็กที่มาคู่กัน

ผักดองมากับหม้อโดยแยกใส่ภาชนะอีกใบ ภาชนะใบนี้ก็ทำเป็นรูปหม้อใบเล็ก และใส่ผักดองห้าชนิด

## แหล่งอ้างอิง

- [Oginoya online shop: What makes Tōge no Kamameshi taste the way it does](https://ec.oginoya.co.jp/pages/reason)
- [Oginoya: Tōge no Kamameshi in the ceramic pot](https://www.oginoya.co.jp/bento/kamameshi/)
- [Oginoya: The story behind Tōge no Kamameshi](https://www.oginoya.co.jp/tougenokamameshi/tanjouhiwa/)

ที่มาของภาพ (ย่อขนาดเพื่อการแสดงผล):

- [tomihiro / Wikimedia Commons](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:T%C5%8Dge_no_Kamameshi_photo_by_tomihiro_from_panoramio_20090822_3844.jpg), [CC BY 3.0](https://creativecommons.org/licenses/by/3.0), 2009
- [โอกิโนยะ](https://ec.oginoya.co.jp/pages/reason)