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title: "스스로 데워지는 에키벤: 끈을 당기면 도시락이 따뜻해지는 원리"
description: "스스로 데워지는 에키벤의 트레이 아래에는 생석회와 물주머니가 들어 있습니다. 끈을 당기면 어떻게 음식이 데워지는지, 누가 시작했는지, 어떻게 쓰는지 소개합니다."
url: https://kama-meshi.com/ko/articles/self-heating-ekiben
language: ko
published: 2026-11-11
category: "음식과 문화 › 에키벤"
tags: ["에키벤"]
author: "오기노야 편집부"
publisher: "Oginoya Co., Ltd."
translations:
  en: https://kama-meshi.com/en/articles/self-heating-ekiben
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# 스스로 데워지는 에키벤: 끈을 당기면 도시락이 따뜻해지는 원리

![흰 상자에서 흰 트레이를 들어 올리는 두 손. 트레이에는 밥 위에 소고기 조림, 삶은 달걀, 표고버섯, 붉은 생강 절임이 올라가 있고, 상자 바닥에는 붉은 글씨로 ‘発熱ユニット’라고 인쇄된 납작한 주머니가 놓여 있다](https://kama-meshi.com/_astro/self-heating-bento-yonezawa-2008.CBv0dtVi_Z1YLrAE.webp)

일본의 기차역에서 파는 도시락인 [에키벤](https://kama-meshi.com/ko/articles/what-is-ekiben) 가운데에는 스스로 데워지는 것이 있습니다. 음식을 담은 트레이 아래에 생석회와 물주머니가 든 발열 유닛이 있습니다. 상자 옆면의 끈을 당겨 빼면 물이 생석회에 닿고, 그 반응에서 나오는 증기가 5~10분 만에 음식을 데웁니다.

## 생석회와 물

생석회는 산화칼슘(CaO)으로, 석회석을 약 900℃ 이상에서 구워 만듭니다. 물이 닿으면 많은 열을 내면서 수산화칼슘, 곧 소석회가 됩니다. CaO + H₂O → Ca(OH)₂입니다.

## 트레이 아래

데우는 장치는 [용기](https://kama-meshi.com/ko/articles/ekiben-containers)에 들어 있습니다. 일본 각지의 에키벤에 쓰이는 용기인 ‘나루홋토’는 센다이의 에키벤 업체 고바야시의 우설 도시락에도 쓰입니다. 나루홋토 상자는 위에서부터 뚜껑, 음식을 담는 트레이, 발열 유닛, 단열 패드가 모두 바깥 용기 안에 들어 있습니다. 발열 유닛에는 생석회와 물주머니가 부직포 봉함 아래에 들어 있고, 노란 끈이 유닛에서 상자 옆면을 지나 밖으로 나와 있습니다. 불이 붙는 것은 없으며, 반응에서 수소 가스도 나오지 않습니다. 위의 사진은 2008년에 요네자와역에서 팔던 가열식 스키야키 도시락으로, 음식 트레이를 들어 올리자 ‘발열 유닛’이라는 뜻의 ‘発熱ユニット’가 인쇄된 주머니가 드러나 있습니다.

끈을 당겨 빼면 곧바로 반응이 시작됩니다. 100℃의 증기가 약 2분 동안 올라와 용기 안을 돌고, 음식은 대류와 전도, 복사로 데워집니다. 내용물에 따라 그 열기 속에 5~10분 동안 두면 먹을 수 있게 되고, 상자는 약 30분 동안 온기를 유지합니다.

## 끈 당기기

고바야시는 자사 도시락의 사용 순서를 다음과 같이 안내합니다.

1. 상자에 묶인 빨간 끈은 풀지 말고, 상자를 평평한 곳에 놓습니다.
2. 윗면을 가볍게 누르고 옆면의 노란 끈을 끝까지 당겨 뺍니다.
3. 곧바로 상자에서 손을 뗍니다. 뜨거운 증기가 나옵니다.
4. 기다립니다. 시간은 상품마다 다르며, 고바야시의 우설 석쇠구이 도시락은 약 5~6분입니다.
5. 빨간 끈을 풀고 먹습니다.

끈을 뺄 때 상자가 수평으로 안정되어 있어야 하므로 무릎 위에서는 쓸 수 없고, 테이블 위에서 쓸 때는 신문지를 한 장 깔라고 고바야시는 권합니다. 다 먹은 용기는 발열 유닛과 그 안에 남은 소석회까지 통째로 원칙적으로 타는 쓰레기이며, 해당 지방자치단체의 분리배출 규칙에 따릅니다.

## 식은 상자, 따뜻한 가마, 끈

[벤토](https://kama-meshi.com/ko/articles/what-is-bento)의 조리에서 중요한 것은 음식이 식어도 맛과 색이 거의 변하지 않는 것이며, 밥은 충분히 식힌 다음에 뚜껑을 덮습니다. 고바야시는 품질이 유지되도록 완성한 도시락을 차게 식히고 배송하는 동안에도 차게 보관합니다. 고베의 에키벤 업체 [아와지야](https://kama-meshi.com/ko/articles/hipparidako-meshi)는 에키벤을 본래 ‘식어도 맛있는’ 음식이라고 설명합니다.

1950년대에 에키벤이라고 하면 식은 ‘마쿠노우치’, 곧 밥에 여러 가지 반찬을 곁들인 도시락이었습니다. 1958년 2월 1일, 군마현 요코카와역에서 오기노야는 [도게노 가마메시](https://kama-meshi.com/ko/articles/what-is-kamameshi)를 [도기 가마](https://kama-meshi.com/ko/articles/the-kama-pot)에 담아 내놓았습니다. 오기노야가 도자기 그릇을 고른 것은 긴 기차 여행에 지친 승객들이 따뜻한 도시락을 바란다고 말했기 때문입니다. 가마는 쓰기 전에 고온에서 살균하고, 그렇게 한 도자기 가마는 온기를 유지하므로 도시락이 따뜻한 채로 손님에게 닿습니다. 도게노 가마메시는 [1955년 무렵부터 일본 전국에 등장한](https://kama-meshi.com/ko/articles/ekiben-history), 지역 요리 하나의 이름을 붙인 에키벤 가운데 대표 격으로 꼽힙니다.

![도기 가마에 담긴 도게노 가마메시와 작은 절임 용기, 오기노야의 젓가락 봉투](https://kama-meshi.com/_astro/toge-no-kamameshi-train-2016.BnBsP0vQ_9moL7.webp "도게노 가마메시, 2016년.")

1980년대 후반에 어디서나 따뜻한 사케를 마실 수 있게 해 주는, 데우는 기능이 들어간 용기가 일본에서 발매되어 큰 반응을 얻었습니다. [특급 열차 안에서 파는](https://kama-meshi.com/ko/articles/eating-on-trains) 도시락은 식어 버렸고, 따뜻한 도시락에 대한 요구는 컸습니다.

1987년에 아와지야가 스스로 데워지는 도시락을 내놓았습니다. 아와지야는 1903년에 시작해 1944년에 고베로 옮긴 회사입니다. 이 회사는 가열식 도시락을 ‘앗칫치’라고 부릅니다. 뜨거운 것을 만졌을 때 지르는 소리인 ‘아치치’를 떠올리게 하는 이름입니다. 아와지야의 회사 연혁은 ‘앗칫치 스팀 벤토’를 에키벤의 통념을 깬 도시락이라고 설명합니다.

나루홋토를 판매하는 히로시마의 포장 회사 신기는 나루홋토가 1990년에 사케를 데우기 위해 개발되었다고 설명합니다. 끈을 당기면 화학 반응으로 뜨거운 증기가 나오는 용기입니다. 이 용기는 사케를 충분히 데우지는 못했지만 도시락을 다시 데우는 새로운 쓰임새를 찾았고, 다시 데우기 어려운 에키벤에 채택되었습니다. 도시락용 용기를 개발한 후쿠이의 후쿠비 화학공업은 나루홋토의 발매를 1994년으로 싣고 있습니다. 후쿠비는 스스로 데워지는 도시락이 해마다 수백만 개 팔린다고 말합니다.

## 센다이의 우설, 고베의 스키야키

센다이의 명물인 우설은 스스로 데워지는 [지역 에키벤](https://kama-meshi.com/ko/articles/famous-ekiben) 가운데 하나에 담깁니다. 고바야시의 ‘아미야키 규탄 벤토’는 보리밥 위에 석쇠에 구운 우설을 올린 도시락으로, 이 회사의 말로는 초장수 상품이며 가열식 우설 도시락이라고 하면 바로 이것입니다. 고바야시는 우설 도시락마다 ‘끈을 당기는 가열식’인지 ‘비가열식’인지를 표시합니다.

아와지야의 앗칫치에는 고베 스키야키와 스테이크, 게살밥과 스키야키, 가을에는 송이버섯을 곁들인 소고기 스키야키와 밤을 올린 밥이 있습니다. 2023년 가을에 아와지야는 일본스모협회가 감수한 도시락을 앗칫치로 내놓아 수만 개를 팔았습니다.

## 비행기에는 가지고 탈 수 없습니다

일본 국토교통성은 발열제가 딸린 가열식 도시락과 가열식 음료를 항공기 객실에 가지고 들어갈 수도, 수하물로 부칠 수도 없는 품목에 올려 두고 있습니다. 고바야시의 안내문도 자사 도시락은 항공기에 가지고 탈 수 없다고 밝히고 있습니다. 아와지야는 2025년 4월 10일에 고베 공항에 매장을 열었을 때, 항공기에 가지고 탈 수 없다는 이유로 스팀 가열식 도시락을 그 매장에 두지 않았습니다.

## 참고 자료

- [Shingi: Naruhot, a container with a heating function](https://www.shingi.co.jp/naruhot/)
- [Shingi: Naruhot catalog (PDF)](https://www.shingi.co.jp/wp/wp-content/uploads/2025/08/nalhot.pdf)
- [Shingi: Product development stories](https://www.shingi.co.jp/story/)
- [Fukuvi Chemical Industry: 70th anniversary](https://www.fukuvi.co.jp/70th-anniversary)
- [Kobayashi: What is Naruhot?](https://www.kobayashibento.com/commitment/naruhot/)
- [Kobayashi: Frequently asked questions](https://www.kobayashibento.com/faq/)
- [Kobayashi online shop: Amiyaki Gyūtan Bento](https://onlineshop.kobayashibento.jp/products/detail/10)
- [Awajiya: Company history](https://www.awajiya.co.jp/history/)
- [Awajiya: Bento lineup](https://www.awajiya.co.jp/bento/)
- [Kotobank: “Calcium oxide”](https://kotobank.jp/word/%E9%85%B8%E5%8C%96%E3%81%8B%E3%82%8B%E3%81%97%E3%81%86%E3%82%80-3153315)
- [Kotobank: “Bentō” (Japanese dictionaries and encyclopedias)](https://kotobank.jp/word/%E5%BC%81%E5%BD%93-626515)
- [Kotobank: “Ekiben” (Japanese dictionaries and encyclopedias)](https://kotobank.jp/word/%E9%A7%85%E5%BC%81-444219)
- [Ministry of Land, Infrastructure, Transport and Tourism: Items restricted in carry-on or checked baggage (PDF)](https://www.mlit.go.jp/common/001425421.pdf)
- [Oginoya: About the containers](https://www.oginoya.co.jp/tougenokamameshi/kodawari/)
- [Oginoya: The story behind Tōge no Kamameshi](https://www.oginoya.co.jp/tougenokamameshi/tanjouhiwa/)
- [Oginoya: Company timeline](https://www.oginoya.co.jp/tougenokamameshi/history/)

이미지 출처 (표시용으로 축소):

- [克年 三沢 / Wikimedia Commons](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:%E7%99%BA%E7%86%B1%E3%83%A6%E3%83%8B%E3%83%83%E3%83%88_(5512967989).jpg), [CC BY 2.0](https://creativecommons.org/licenses/by/2.0), 2008
- [pcs34560 / Wikimedia Commons](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:T%C5%8Dge_no_Kamameshi_Oginoya_photo_by_Pcs34560_20160116_1311.jpg), Public domain, 2016