--- title: "Los recipientes del ekiben: vaina de bambú, cajas de madera y una olla que se puede conservar" description: "El ekiben ha venido envuelto en vaina de bambú, en cajas de láminas de madera y en ollas de cerámica, plástico y pulpa moldeada. Por qué se usó cada material, y desde cuándo." url: https://kama-meshi.com/es/articles/ekiben-containers language: es published: 2026-11-11 category: "Gastronomía y cultura › Ekiben" tags: ["Ekiben", "Kamameshi"] author: "Redacción de Oginoya" publisher: "Oginoya Co., Ltd." translations: en: https://kama-meshi.com/en/articles/ekiben-containers zh-TW: https://kama-meshi.com/zh-tw/articles/ekiben-containers ko: https://kama-meshi.com/ko/articles/ekiben-containers zh-CN: https://kama-meshi.com/zh-cn/articles/ekiben-containers zh-HK: https://kama-meshi.com/zh-hk/articles/ekiben-containers th: https://kama-meshi.com/th/articles/ekiben-containers de: https://kama-meshi.com/de/articles/ekiben-containers fr: https://kama-meshi.com/fr/articles/ekiben-containers --- # Los recipientes del ekiben: vaina de bambú, cajas de madera y una olla que se puede conservar ![El Tōge no Kamameshi desenvuelto: una cubierta de papel naranja con un cordel azul, una olla marrón llena, su tapa plana de cerámica, un pequeño recipiente transparente de encurtidos y una funda de palillos](https://kama-meshi.com/_astro/toge-no-kamameshi-unpacked-2019.BjKiul2R_Z2rQ64C.webp) El [ekiben](https://kama-meshi.com/es/articles/what-is-ekiben), el bento que se vende en las estaciones de tren de Japón, ha venido envuelto en vaina de bambú, en cajas de finas láminas de madera o de madera curvada, y en ollas de cerámica, plástico y pulpa moldeada. El primero, en 1885, iba envuelto en vaina de bambú, la caja de madera había llegado ya en 1889, y desde que el Tōge no Kamameshi salió a la venta en una olla de barro en 1958, algunos ekiben vienen en un recipiente que se queda con el viajero después de la comida. ## Vaina de bambú El [primer ekiben](https://kama-meshi.com/es/articles/ekiben-history), vendido en la estación de Utsunomiya en julio de 1885, consistía en dos bolas de arroz y rábano daikon encurtido envueltos en vaina de bambú. La vaina es la cubierta en forma de escama de un brote de bambú, que se desprende a medida que el bambú crece. Tiene propiedades antibacterianas y se usa para envolver alimentos como bolas de arroz y dumplings. Antes de las láminas de madera, en Japón la comida se envolvía en la vaina del bambú *madake*. En 1851 el madake de la región de Kantō, en torno a la actual Tokio, floreció y murió, y la vaina escaseó. Al año siguiente Miyajima Kanzaemon, de Tsukinowa, en la actual prefectura de Saitama, perfeccionó un sustituto: madera cortada tan fina como el papel. ## Cajas de láminas de madera Esa madera en láminas es el *kyōgi*: cedro, ciprés o pino cepillados en hojas, que debe su nombre a los sutras, *kyō*, que antaño se escribían en tiras de él. El kyōgi fino envuelve alimentos. El kyōgi más grueso se pliega para hacer *oribako*, cajas poco profundas que descienden del *warigo*, una caja de almuerzo con divisiones, de ciprés plegado, que se tiraba después de un día de uso. El primer ekiben que contuvo una comida completa se vendió en Himeji cuando la compañía San'yō Railway llegó allí desde Kobe, y venía en una caja de kyōgi de dos pisos, con arroz en un piso y guarniciones en el otro. Las obras de referencia dan como año 1888 o 1889. Maneki Shokuhin, el fabricante de ekiben de Himeji fundado en 1888, fecha en 1889 su ekiben makunouchi en caja de kyōgi y lo llama el primero de Japón. Un solo piso pasó a ser la forma habitual en la era Shōwa, que empezó en 1926. El [bento de shūmai](https://kama-meshi.com/es/articles/shumai-bento) de Yokohama, creado en 1954, viene en una caja de kyōgi, que su fabricante, Kiyoken, cuenta entre las cosas que hace para lograr una comida que sepa bien fría. ![Una caja de bento con una tapa de madera fina en la que se ve la veta, y un paquete de palillos colocado encima](https://kama-meshi.com/_astro/shumai-bento-lid-2023.CSVaRP-Q_212tLG.webp "La tapa de kyōgi de un bento de shūmai, 2023.") ## Cajas de madera curvada Los *magemono* son recipientes que se hacen curvando una tabla fina de ciprés o de cedro hasta formar un círculo o un óvalo, cosiendo la junta con corteza de cerezo o de abedul y ajustándole una base. Son ligeros y dejan pasar el aire, lo que los hace adecuados para conservar alimentos, y los agricultores y pescadores llevaban en ellos su almuerzo con nombres como *wappa* y *menpa*. El [Masu no Sushi](https://kama-meshi.com/es/articles/masu-no-sushi), el sushi de trucha que se vende como ekiben en la estación de Toyama, se prensa en un wappa forrado con hojas de bambú enano. En 1962, cuando la mayoría de los ekiben se envolvían en papel y se ataban con cordel, su fabricante, Minamoto, puso el wappa en una caja. Un año después Minamoto sustituyó por bandas elásticas el tallo de glicina con que se ataba el wappa e hizo la base y la tapa de contrachapado, porque la madera empapada de agua pesaba y los trabajadores que ataban los tallos con las manos desnudas se lastimaban con facilidad. ![Un recipiente redondo de madera cuya tapa está sujeta por dos varillas de bambú verde y bandas elásticas](https://kama-meshi.com/_astro/masu-zushi-wappa-bamboo-2007.TstCTsHu_ZsOwWv.webp "Masu-zushi en su wappa, 2007.") ## Cerámica El [té que se vendía junto con el ekiben](https://kama-meshi.com/es/articles/train-tea) venía en pequeñas teteras de barro llamadas *kisha dobin*, «teteras de tren», con el nombre de la estación y del vendedor de bento escrito en ellas. [Mashiko](https://kama-meshi.com/es/articles/mashiko-ware), una localidad alfarera de la prefectura de Tochigi, fue uno de los lugares donde se cocían, y en el vertedero de desechos de un horno de Mashiko han aparecido en gran número teteras de los años centrales de la era Taishō (1912–1926). La olla del [Tōge no Kamameshi](https://kama-meshi.com/es/articles/what-is-kamameshi) es también cerámica de Mashiko. Cuando Oginoya lo puso a la venta en la estación de Yokokawa el 1 de febrero de 1958, se daba por hecho que un ekiben era un makunouchi frío, y los pasajeros cansados de los largos viajes habían pedido uno caliente. Una olla de cerámica se esteriliza a alta temperatura antes de llenarla, de modo que conserva el calor y la comida llega caliente al cliente. Al Tōge no Kamameshi se lo considera el ejemplo más destacado de los ekiben con nombres como «arroz de tal cosa» y «sushi de tal cosa» que aparecieron por todo Japón a partir de 1955, aproximadamente, y se han vendido más de 170 millones. ![Una olla vacía con el nombre Oginoya grabado en su franja de vidriado marrón, y su tapa plana apoyada en ella](https://kama-meshi.com/_astro/oginoya-kama-empty.KK2aZBo3_Z2jk9w6.webp "La olla del Tōge no Kamameshi y su tapa.") ## Ollas que se quedan con el viajero Oginoya publica recetas en las que se usa [la olla vacía](https://kama-meshi.com/es/articles/the-kama-pot), y vende una tapa de bambú con junta, hecha a la medida de la olla. Las ollas que los clientes han usado dentro de las propias tiendas de Oginoya se recogen, se revisan por si tienen daños, se lavan dos veces con vapor y se vuelven a utilizar. Oginoya vende también «mini kama», pequeñas ollas de cerámica de Mashiko llenas de berenjenas pequeñas encurtidas o de caramelos de manzana, y sugiere guardar después objetos pequeños en la olla. ![Un soporte de madera con cajas de plástico bajo un letrero que dice 空き釜入れ, con un estacionamiento y montañas detrás](https://kama-meshi.com/_astro/oginoya-empty-pot-box-2015.D9qyZmCF_14RS4K.webp "Un punto de recogida de ollas vacías en el área de servicio de Yokokawa, en la autopista Jōshin-etsu, 2015. El letrero dice «para ollas vacías».") ![Una pequeña olla de cerámica bajo una cubierta de papel morado atada con un cordel azul claro, junto a un plato de berenjenas pequeñas encurtidas](https://kama-meshi.com/_astro/oginoya-mini-kama-eggplant.DtohGtK4_1A9Xrp.webp "Un mini kama de berenjenas pequeñas encurtidas.") El [Hipparidako Meshi](https://kama-meshi.com/es/articles/hipparidako-meshi), un ekiben de arroz con pulpo que se vende desde 1998 en la estación de Nishi-Akashi, viene en una olla de cerámica que imita las vasijas que se usan para pescar pulpo. La olla no tiene tapa, y los compradores no dejaban de pedirla. En enero de 2021 su fabricante, Awajiya, puso a la venta una tapa de cerámica por separado. ## Plástico y pulpa moldeada El recipiente del [Daruma Bento](https://kama-meshi.com/es/articles/daruma-bento), que se vende en la estación de Takasaki desde 1960, tiene forma de muñeco *daruma*, y los primeros eran de cerámica. El recipiente actual es de plástico rojo, adoptado porque es más fácil de llevar y más higiénico. La boca de la cara moldeada en la tapa es una ranura, de modo que el recipiente vacío sirve de alcancía. ![Un recipiente rojo abierto lleno de arroz, pollo en lonchas y verduras, con una tapa roja moldeada con una cara al lado](https://kama-meshi.com/_astro/daruma-bento-2014.ChHHJuT3_Z186bpA.webp "El Daruma Bento y su tapa, 2014.") Entre otros [ekiben recordados por su recipiente](https://kama-meshi.com/es/articles/famous-ekiben), el Moo Taro Bento, de Mie, tiene un recipiente con forma de vaca que toca música cuando se levanta la tapa, y un bento de lengua de vacuno de Miyagi [se calienta solo](https://kama-meshi.com/es/articles/self-heating-ekiben) con un elemento calefactor en la base una vez que se tira de un cordón. La olla del Tōge no Kamameshi pesa, y los clientes lo decían. Desde 2012 Oginoya vende también la misma comida en un recipiente de pulpa moldeada que conserva la forma redondeada de la olla de cerámica. Está hecho de materiales que normalmente se tratan como residuos industriales, como el bagazo de la caña de azúcar y las vainas de los brotes de bambú, y obtuvo un Good Design Award en 2013. Esas vainas son vaina de bambú, el material que envolvía las bolas de arroz de Utsunomiya en 1885. ![Un recipiente blanco de pulpa moldeada con la forma de la olla, con el nombre Oginoya moldeado en la tapa](https://kama-meshi.com/_astro/oginoya-pulp-container.DMEO-9Qx_ZCDqVE.webp "El recipiente de pulpa moldeada.") ## Fuentes - [Kotobank: “Ekiben” (Japanese dictionaries and encyclopedias)](https://kotobank.jp/word/%E9%A7%85%E5%BC%81-444219) - [Kotobank: “Kyōgi”](https://kotobank.jp/word/%E7%B5%8C%E6%9C%A8-52536) - [Kotobank: “Oribako”](https://kotobank.jp/word/%E6%8A%98%E7%AE%B1-455354) - [Kotobank: “Warigo”](https://kotobank.jp/word/%E7%A0%B4%E5%AD%90-154348) - [Kotobank: “Magemono”](https://kotobank.jp/word/%E6%9B%B2%E3%81%92%E7%89%A9-136005) - [Kotobank: “Take no kawa” (bamboo sheath)](https://kotobank.jp/word/%E7%AB%B9%E3%81%AE%E7%9A%AE-560110) - [Kotobank: “Bentōbako”](https://kotobank.jp/word/%E5%BC%81%E5%BD%93%E7%AE%B1-626524) - [Government of Japan, Highlighting Japan (August 2022): The Characteristics and Many Uses of Japanese Bamboo](https://www.gov-online.go.jp/eng/publicity/book/hlj/html/202208/202208_01_en.html) - [Maneki Shokuhin: Company profile and history](https://www.maneki-co.com/about-us/company/) - [Masu no Sushi Honpo Minamoto: History of Minamoto](https://www.minamoto.co.jp/about) - [Fukushima Prefecture Culture Promotion Foundation: research column no. 84, On train teapots (2020)](https://sitereports.nabunken.go.jp/91262) - [Takaben: Daruma Bento](https://www.takaben.co.jp/obento/ekiben/daruma.html) - [Japan National Tourism Organization: Experience Japan's Local Ekiben Culture](https://www.japan.travel/en/guide/experience-japans-local-ekiben-culture/) - [Oginoya: About the containers](https://www.oginoya.co.jp/tougenokamameshi/kodawari/) - [Oginoya: Efforts to achieve the SDGs](https://www.oginoya.co.jp/tougenokamameshi/sdgs/) - [Oginoya: Safety and quality control](https://www.oginoya.co.jp/tougenokamameshi/quarity/) - [Oginoya: Tōge no Kamameshi in the molded-pulp container](https://www.oginoya.co.jp/bento/kamameshi_eco/) - [Oginoya online shop: Tōge no Mini Kama](https://ec.oginoya.co.jp/products/minigama_konasu) Créditos de las imágenes (redimensionadas para su visualización): - [inunami / Wikimedia Commons](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Annakaharuna_20191228175636_(49842254163).jpg), [CC BY 2.0](https://creativecommons.org/licenses/by/2.0), 2019 - [経済特区 / Wikimedia Commons](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:%E3%82%B7%E3%82%A6%E3%83%9E%E3%82%A4%E5%BC%81%E5%BD%93IMG_20231003_120217_01.jpg), [CC0](http://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/deed.en), 2023 - [veroyama / Wikimedia Commons](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:%E9%B1%92%E5%AF%BF%E5%8F%B8_(486121003).jpg), [CC BY-SA 2.0](https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0), 2007 - [Oginoya](https://ec.oginoya.co.jp/pages/kamameshi_mashiko) - [Togabi / Wikimedia Commons](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Oginoya_Empty_container_collection_box.jpg), [CC BY-SA 4.0](https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0), 2015 - [Oginoya](https://ec.oginoya.co.jp/products/minigama_konasu) - [Qurren / Wikimedia Commons](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Takaben_Daruma_Bento.jpg), [CC BY-SA 3.0](https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0), 2014