--- title: "Was ist Bento? Die japanische Mahlzeit in der Box, vom Reisbällchen bis zum Makunouchi" description: "Bento ist eine Mahlzeit, die man mitnimmt, um sie außer Haus zu essen. Wie aus in Blätter gewickelten Reisbällchen die heutigen Makunouchi- und Shōkadō-Boxen wurden." url: https://kama-meshi.com/de/articles/what-is-bento language: de published: 2026-11-11 category: "Essen und Kultur › Reis und Reisgerichte" tags: ["Bento", "Ekiben"] author: "Oginoya-Redaktion" publisher: "Oginoya Co., Ltd." translations: en: https://kama-meshi.com/en/articles/what-is-bento zh-TW: https://kama-meshi.com/zh-tw/articles/what-is-bento ko: https://kama-meshi.com/ko/articles/what-is-bento zh-CN: https://kama-meshi.com/zh-cn/articles/what-is-bento zh-HK: https://kama-meshi.com/zh-hk/articles/what-is-bento th: https://kama-meshi.com/th/articles/what-is-bento fr: https://kama-meshi.com/fr/articles/what-is-bento es: https://kama-meshi.com/es/articles/what-is-bento --- # Was ist Bento? Die japanische Mahlzeit in der Box, vom Reisbällchen bis zum Makunouchi ![Eine ovale Holzbox mit Reis und einer eingelegten Pflaume darauf, gerolltem Omelett, Blattgemüse und frittiertem Huhn](https://kama-meshi.com/_astro/stock-515974370.DlTDINm1_Z26KMpS.webp) *Bento* ist eine Mahlzeit, die man mitnimmt, um sie außer Haus zu essen. Das Wort bezeichnet auch die Mahlzeiten aus Reis und Beilagen, die Restaurants und Geschäfte in Boxen anbieten. Am Anfang standen Reisbällchen, in Blätter oder Bambusblattscheiden gewickelt; in der Edo-Zeit wurden die Boxen und ihr Inhalt aufwendiger, und es entstand das *Makunouchi*-Bento, gedacht für die Pausen zwischen den Akten eines Theaterstücks. ## Reis, in Blätter gewickelt Bento trugen ursprünglich Menschen bei sich, die im Freien arbeiteten und zum Essen nicht nach Hause gehen konnten. Was sie mitnahmen, hing davon ab, was man in der Gegend aß: Reis, Hirse oder Knollen, dazu Miso, eingelegtes Gemüse oder *Umeboshi*, eingelegte Pflaumen. Als Behälter dienten aus Stroh oder Binsen gewebte Bündel, aus Weide oder Bambus geflochtene Körbe und *Wappa*, Boxen aus dünnen, gebogenen Brettchen aus Zedern- oder Kirschholz. Auch große Eichen- und Magnolienblätter, Bambusgras und Bambusblattscheiden wurden zum Einwickeln verwendet. ![Eine leere ovale Box mit Deckel aus dünnem, gebogenem Holz](https://kama-meshi.com/_astro/stock-713735562.C_WPswLU_1g74tO.webp "Ein Wappa, eine Bento-Box aus gebogenem Holz.") Auch Reisende brauchten Bento. Aufzeichnungen aus Altertum und Mittelalter erwähnen getrockneten gekochten Reis und Reisbällchen, die man auf Reisen mitnahm. Reisbällchen kommen schon in Schriften der Heian-Zeit vor, und zusammen mit Umeboshi wurden sie zu einer der Standardformen des Bento. ## Woher das Wort kommt Es gibt zwei Erklärungen. Nach der einen ließ Oda Nobunaga, als er auf der Burg Azuchi eine große Zahl von Menschen verköstigte, das Essen in einfache Behälter portionieren und austeilen und nannte dies Bento. Nach der anderen wandelte sich das Wort von *Mentsū*, einem Essbehälter für eine einzelne Person, über *Mentō* zu *Bentō*. ## Makunouchi: eine Mahlzeit fürs Theater In der Edo-Zeit entwickelte sich das Bento stark weiter. Es gab prunkvolle mehrstöckige Sets, *Sagejū* genannt; gewöhnliche Bento-Boxen waren aus Lack, Keramik oder Holz. In den Städten nahm man Bento auf Ausflüge und ins Theater mit. Das Makunouchi-Bento hat seinen Namen von der Zeit, zu der es gegessen wurde: während zwischen den Akten der Vorhang, der *Maku*, zugezogen war. In der späten Edo-Zeit verkaufte ein Geschäft namens Mankyū in Nihonbashi Yoshichō ein Theater-Bento unter diesem Namen. Ein Makunouchi besteht aus Reis, der zu kleinen Fässchen gepresst und mit Sesam bestreut ist, und mehreren Beilagen wie gegrilltem Fisch, gerolltem Omelett, Fischkuchen und Geschmortem. ![Eine in Fächer unterteilte Mahlzeit in der Box mit gegrilltem Lachs, geschmortem Gemüse und Reis](https://kama-meshi.com/_astro/stock-1879295423.C7nShJxI_lqEpe.webp "Ein Makunouchi-Bento.") [Ekiben](https://kama-meshi.com/de/articles/what-is-ekiben), die an Bahnhöfen verkauften Bento, kamen 1885 auf. Sie übernahmen das Makunouchi, der Name verbreitete sich mit ihnen, und heute ist es die häufigste Art von Bento in Japan. In den 1950er-Jahren war das übliche Ekiben ein kaltes Makunouchi; daran dachten die Reisenden am Bahnhof Yokokawa, als sie sich etwas Warmes wünschten und das [Tōge no Kamameshi](https://kama-meshi.com/de/articles/what-is-kamameshi) bekamen. ## Shōkadō: eine in vier Fächer geteilte Box Das *Shōkadō*-Bento wird in einer quadratischen Box mit hohem Rand und einem darübergreifenden Deckel serviert. Kreuzförmige Trennwände teilen das Innere, sodass Reis, Geschmortes und Gegrilltes getrennt angerichtet werden können und sich ihre Aromen nicht vermischen. Die Box geht auf eine Geschichte über Shōkadō Shōjō zurück, einen Mönch und Literaten der frühen Edo-Zeit, der seine Malfarben in einem so unterteilten Kasten aufbewahrte. ![Eine schwarze, in vier Fächer geteilte Box mit verschiedenen Speisen](https://kama-meshi.com/_astro/stock-835544895.BdsKOHJ-_Z2iiGmU.webp "Ein Bento in einer in vier Fächer geteilten Box.") ## Gemacht, um später gegessen zu werden Die Speisen für ein Bento werden danach ausgewählt, was nach dem Einpacken mit ihnen geschieht. Sie sollen keine Flüssigkeit abgeben, und Geschmack und Farbe sollen sich halten, wenn sie abkühlen und die Zeit vergeht. Was leicht verdirbt, bleibt weg, Gekochtes wird durcherhitzt, und der Reis wird gut abgekühlt, bevor der Deckel daraufkommt. Von der späten Meiji-Zeit bis in die Taishō-Zeit gingen manche Menschen mit einem Bento zur Arbeit, das an der Hüfte hing, und *Koshiben*, „Hüft-Bento“, wurde zum Spitznamen für schlecht bezahlte Büroangestellte. Heute gibt es Bento im chinesischen Stil, Bento im westlichen Stil, Bento mit Schweineschnitzel und viele weitere, und immer mehr der Behälter sind aus Kunststoff. ## Quellen - [Kotobank: “Bentō” (Japanese dictionaries and encyclopedias)](https://kotobank.jp/word/%E5%BC%81%E5%BD%93-626515) - [Kotobank: “Makunouchi bentō” (Japanese dictionaries)](https://kotobank.jp/word/%E5%B9%95%E3%81%AE%E5%86%85%E5%BC%81%E5%BD%93-633729) - [Kotobank: “Shōkadō bentō” (Japanese dictionaries and encyclopedias)](https://kotobank.jp/word/%E6%9D%BE%E8%8A%B1%E5%A0%82%E5%BC%81%E5%BD%93-530906) - [Oginoya: The story behind Tōge no Kamameshi](https://www.oginoya.co.jp/tougenokamameshi/tanjouhiwa/) Bildnachweise (für die Anzeige verkleinert): - [Adobe Stock #515974370](https://stock.adobe.com/515974370) - [Adobe Stock #713735562](https://stock.adobe.com/713735562) - [Adobe Stock #1879295423](https://stock.adobe.com/1879295423) - [Adobe Stock #835544895](https://stock.adobe.com/835544895)